第四篇 蔬菜水果（14）

    黄瓜的由来：

    石勒改“胡瓜”为“黄瓜”之谜

    黄瓜原本叫“胡瓜”，后来为什么改名呢？西晋末年，天下大乱，很多少数民族纷纷侵入中原，建立自己的政权。在公元3l9年，羯族人石勒建立了后赵王朝，在今河北的邢台立都，中原的汉族人民称之为“胡”人。黄瓜，是由西域传入的，那时也被称为“胡瓜”。“胡”字在当时有一种鄙视的意义，所以统治者石勒对此很不满。

    石勒建立政权后，下令把羯族人称为国人，但老百姓却依然称他们为胡人。于是石勒下令，禁说“胡”字，违者问斩不赦。有一次，石勒在举行宴会时，故意指着一盘胡瓜条问一位汉族官员樊坦:“卿知此物何名乎？”樊坦知道这是石勒在试探自己对他是否忠心，于是他不敢说是胡瓜，而是恭恭敬敬地答道:“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。此菜当称‘酸辣蓑衣黄瓜’。”石勒听后哈哈大笑，十分满意。从此，胡瓜的称呼就被黄瓜取代了。

    黄瓜的原产地是印度的喜马拉雅山脉南麓的热带雨林带区域。最初野生的黄瓜带黑刺，味苦不能食，后来经过长期的栽培和驯化，才使苦味变轻，变得能被人食用了。很快，被驯化了的黄瓜得到了广泛的传播，还通过自然选择、人工选择和引变，形成了很多变种。又经过各地的不断淘汰和改良，现在已发展成了多种栽培品种。

    早在3000多年以前，西亚地区就开始栽培黄瓜，后传到西方，10世纪传入日本。据记载，我国是在公元前2世纪汉武帝时期，张骞从印度带回了黄瓜种子，又经新疆传到了北方地区，后来经过驯化，形成了华北系统的黄瓜。它的特点是节间和叶柄长，根细长，再生能力弱，果实长，皮薄，有刺，早熟。黄瓜传入我国还有另外一条路，是由印度从东南亚经水路传到华南，后来形成华南系统的黄瓜。特点是叶片较厚，根系较强，果实粗短，果皮较硬，无刺，晚熟。到了唐朝，我国已出现了温室栽培，这在“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜”一诗中就能看出。元、明朝以后，《学圃余蔬》中写道：“王瓜，出燕京者最佳。其地人种之火室中，逼生花、叶；二月初，即结小实，中官取以上供。”这说明北京农民的温室栽培黄瓜的技术已经达到相当水平了。

    18世纪到20世纪初，黄瓜的露地栽培变得比较普遍了，福建、广东，东北的黑龙江等多数省份都有种植，不过用保护地栽培黄瓜的非常少，只是在京城郊区有用阳畦、小暖窖、温室等形式进行小面积的种植，仅供达官贵人享用。解放后，露地黄瓜的栽培面积大增，就连西藏和青海的柴达木盆地都试种成功了。保护地黄瓜的栽培也从城市郊区扩展到了农村。

    “燕美人”玉米：

    玉米最初竟是皇帝的专利品

    潮汕人