陪客户吃饭不能回来，妻子一个人吃不了，饭就会剩下。确实是这样，在一个家庭中，妻子会计划要做多少饭，但到吃饭时总会有人不来，或者某人这天胃口不好，吃不了那么多。

    剩菜不吃又很可惜，那么，在不危害身体又不浪费的前提下，如何才能科学地吃掉这些剩菜呢？专家介绍说，剩菜保存时间不宜过长，剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它；不要吃热水或菜汤泡的剩饭，也别把剩饭倒在新饭中；吃剩饭前一定要彻底加热，只要发现所剩食物发馊、变酸、发黏、入口不爽或稍带异味的，最好不要再食用。

    在我家乡，还有些人在夏天时爱把上午的剩面条留到晚上用捣碎的蒜泥凉拌吃。这样吃很不健康。夏天气温高，还容易招惹苍蝇，食物变质得快，容易滋生病菌，再不加热的话就更不能吃了。我当年吃完这些“二手凉面”就经常肚子疼。而剩下的凉菜最好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。

    此外，很多人习惯把剩下的菜都掺在一个盘子里存放，下顿就吃这盘“大杂烩”，这是不科学的。食物放在一起容易出现交叉污染，甚至会起化学反应。同时，剩菜也不能和新菜放在一起翻炒，剩菜要单独加热。

    还有一些带饭盒上班的人，为了不浪费早晨的时间，常常在前一天晚上把饭做好放冰箱，第二天拿到公司加热吃。这种盒饭吃了不健康，一般当天早晨做好才行。若是实在没时间，在前一天最好等做好的饭自然降温后，马上把饭盒放进冰箱里，这个做法就可以避免晚上细菌大量繁殖。第二天从冰箱取走时，不要开盖，中午吃时，要在微波炉里使劲儿转一下，能达到75度以上的温度就比较安全。