第七章  大觉寺（4）

    我喜欢词，苏轼的、李清照的，但因为后来住在了纳兰性德纪念馆旁边，就尤其喜欢上了纳兰词。

    整个西山，因为有了曹雪芹，有了纳兰性德，它的质地立刻就被改变了。

    7.绍兴菜馆女儿酒

    到大觉寺玩上一天，最好就在**茶院门外的绍兴菜馆吃上一顿。

    如此的所在，当然口味不错。

    先说几样小菜开开胃，茴香豆、桂花糯米藕、清炒鸡毛菜，还得点上一盘大煮干丝，里边有豆腐丝，火腿丝，还有虾仁，很美味。这样说你也许还没上来唾液，别急，我再说几句。这干丝是淮扬名菜，其作法是将豆腐干快刀横切为片，刀功好的师傅一块豆腐干能片十几片，再立刀切为细丝。这种特制豆腐干极坚致，绵软。先将干丝入开水略焯，再放入老母鸡汤里煮开，加大虾米，捞出后装碗，浇麻油酱醋。再将青蒜切寸段略焯；五香花生米搓去皮，放入细切的嫩姜丝，一起拌好就是。

    这几个菜了？别急，然后来点荤菜：西湖醋鱼，有点米酒的味道，如果是同去的男性要再来点大肉，那就点15元一盅的东坡肉好了。微甜软糯的，皮和肥的部分特别够味，吃的时候看看瘦的部分，只要不柴，那就表示做的火候很到，用汤来泡饭肯定错不了。

    有特色的东西很多，梅菜扣肉，肉肥而不腻；绍兴小炒，瘦肉和黄花一起炒，也很有地方特色，够味儿。

    汤菜也是这里的特色，一道是千年的宋嫂鱼羹，用鱼肉和豆腐作羹汤；还有就是莼菜汤了，滑滑腻腻的，很好玩的舌头游戏。

    绍兴菜在北京很多，早年也很有名。绍兴是个小地方，但却是江浙一带的人文祖地。鲁迅也不是随便就出生的。那是这个地方酝酿了上千年，才出来这么一位。

    绍兴最有名的当然就是黄酒了，黄酒也称女儿酒，是给女人喝的，当然，黄酒之黄是属脾土的，所以黄酒养胃，一般都是稍加热了来喝。身体虚弱的就不要放话梅，而是放点姜丝煮。

    告诉大家一个秘密，如果你在商场里买黄酒，五年以上的陈酿，大坛子的，五斤装的，要三百以上，但在这家绍兴菜馆里，估计就是一百多点，当然，熟人还会少几个子儿。我们村的黄酒都是出自这地方。

    8.纪念一个叫乾隆的出家人

    前边说到了那个全寺最高点的墓塔，寺内已故住持迦陵和尚的舍利塔，此地环境清幽之极。

    有人传言这样一个故事，清代乾隆曾在这里剃度，有一次他坐禅时打盹做梦笑出了声音，当时负责寺内烧火的和尚迦陵，操起戒尺便打，乾隆皇帝不得不承认“仙阙少缘份，凡尘属寡人”，尔后就悄悄地回官了。寺内僧人和其它一些知情的人都为迦陵捏把汗，后来乾隆皇帝非但没有惩罚他，而且还特意派了自己的贴身大太监来拜览迦陵。

    正因为有这么段儿因缘，从那以后，迦陵和尚不仅当了寺院的住持，就连他种的玉兰也成了寺中的绝物。