。

    不仅如此，胡萝卜也不宜与其他含维生素C的蔬菜配合使用，以免降低原有的营养价值。

    2．胡萝卜———酒

    胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，当胡萝卜素和酒精一起进入肝脏代谢时，会对肝脏产生毒性作 用，引起肝损伤，对人体健康十分不利。

    3．胡萝卜———醋

    胡萝卜含有大量胡萝卜素，经代谢后可转变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康 。皮肤粗糙和患有夜盲症者，是由于缺乏维生素A的缘故。

    醋可破坏胡萝卜素，若在烹调胡萝卜时放醋，胡萝卜素就会完全被破坏，失去了原有的营养 价值。

    4．胡萝卜———含维生素C食物

    富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等；水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、 梨、枣子等。

    胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，即维生素C分解酶，可破坏维生素C，使富含维生素 C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此，应避免将他们配合使用。

    5．萝卜———动物肝脏

    萝卜含维生素C较高，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将两者同食，则动物肝脏中的铜 、铁离子极易使萝卜中的维生素C氧化，使萝卜的营养价值降低。

    6．萝卜———苹果、梨、葡萄

    萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起食用，经胃、肠道消化分解后，可产 生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。

    7．萝卜———柑橘

    萝卜被摄食后，经过代谢，可产生一种抗甲状腺物———硫氰酸(阻止甲状腺摄取碘，抑制 甲状腺素的形成)。

    柑橘中含有类黄酮物质，在肠中被细菌分解后，可转化成羟苯甲酸及阿魏酸，均能加强硫氰 酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

    因此，食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子、梨、苹果、葡萄等水果。尤其在甲状 腺肿流行地区，或已患甲状腺肿者，更应注意。

    8．萝卜———人参

    《本草纲目》记载：“萝卜生食升气，熟食降气。”

    人参常用来补元气，而萝卜可破气，若将二者同时服用，则一补一破，人参就起不到滋补作 用了。

    此外，萝卜有利尿消食作用，吃了萝卜，会加快人参有效成分从尿中流失，影响人参滋补作 用的发挥。