食面埋伏 第十九章（3）

    5．黄瓜———菠菜、小白菜

    菠菜中维生素C含量较高，每100克中含90毫克，小白菜每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜 配食，避免遭到黄瓜中的维生素C分解酶的破坏，降低原有的营养价值。

    6．黄瓜———花生

    黄瓜性味甘寒，多生食；花生仁多油脂，若二者相遇，会增加其滑利之性，极容易导致腹泻 。

    7．南瓜———含维生素C食物

    南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同富含维生素C的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、 花菜等蔬菜同时食用。

    维生素C分解酶不耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食。

    金瓜

    1．金瓜———鲣鱼

    鲣鱼即黑鱼，《本草纲目》称为鳢鱼，俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒，具有下气利水之功效 ；而金瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃，损正气。

    此外，金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类，若二者同食，可产生不利于人体健康 的生化反应。

    2．金瓜———黄鳝

    黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。

    另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。

    3．金瓜———虾

    虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；而金瓜性寒，味甘，具有 下气平喘，清热利痰之功效。二者不宜同食。

    此外，若二者混合配食，由于其生化成分复杂，会产生一些生化反应，影响身体健康。

    4．金瓜———蟹

    蟹肉味咸性寒，有微毒；而金瓜性味甘寒，二者都属寒凉之物，若同食，会损害人体肠胃功 能，甚至引起腹泻、肚痛等症状，对人体健康不利。

    萝卜

    1．胡萝卜———白萝卜

    红萝卜、白萝卜是十分常见的蔬菜，营养丰富。人们也常将胡萝卜和白萝卜切成丁、条一起 做成菜肴。其实，这种吃法是不科学的，两者不宜共食。

    因为，白萝卜含有丰富的维生素C，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合烧煮，由于胡 萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C，会使白萝卜中的维生素C 丧失殆尽，失去原有的营养价值