食面埋伏 第十九章（2）

    古人孟诜在《食疗本草》中记载：“韭不可与蜜及牛肉同食。”

    蜂蜜性平，味甘。李时珍曰：“生则性凉，故能清热；熟则性温故能补中；甘而和平故能解 毒；柔而濡泽，故能润燥；缓和去急，故能止心腹、肌肉疮疡之痛；和可以致中，故调和百 药而与甘草同功。”而韭菜含硫化物，性辛温而热，二者食物药性相反，故不可同食。

    2．韭菜———白酒

    《金匮要略》：“饮白酒，食生韭令人增病。”《饮膳正要》：“韭不可与酒同食。”

    白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60％左右，在体内由肝脏代谢。过量饮酒者，可导致酒精 性肝炎、脂肪肝及肝硬变等病症。

    韭菜性辛温，能壮阳活血。若食生韭饮白酒，有如火上加油，久食动血，有出血性疾病患者 ，尤为禁忌。

    此外，酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和溃疡复发。

    芫荽

    1.芫荽———黄瓜

    黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的 食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值 。

    2．芫荽———动物肝脏

    芫荽含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将动物肝脏与维生素C含量高 的芫荽同时食用，铜、铁等离子极易使芫荽中的维生素C氧化，从而失去原有功效。

    芹菜

    1．芹菜———黄瓜

    黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜作菜，多是生食或凉拌，其中的酶并未失活，若与芹 菜同食，芹菜的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。

    2．芹菜———蚬、蛤、毛蚶、蟹

    蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1分解