食面埋伏 第十九章（1）

    螃蟹

    1.螃蟹———梨

    《饮膳正要》中记载：“梨不可与蟹同食。”

    因为梨味甘，微酸，性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之 快果。”而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆为冷利之品，同食伤肠胃。

    2．螃蟹———柿子

    《本草纲目》：“蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解.”《饮膳正要》：“柿 不可与蟹同食。”

    柿子和蟹皆为寒性食物，二者同食，寒凉之性加倍，会伤害脾胃，素质虚寒者尤应忌之。

    此外，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化 功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

    3．螃蟹———花生

    花生仁性味甘平，而且脂肪含量高达45％；而蟹味咸性寒，微毒，为冷利之物。油腻之物遇 冷利之物极易导致腹泻。所以，二者不宜同时进食，肠胃虚弱者更应注意。

    4．螃蟹———冷食

    有些人喜欢在餐后喝些冰水或冷饮之类，这种饮食习惯很不科学。因为进食蟹后，再食寒凉 之物，极易导致腹泻。

    5．螃蟹———泥鳅

    李时珍在《本草纲目》中说：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”由 此可见，泥鳅药性温补，而蟹的药性冷利，功能正好相反，所以二者不宜同吃。

    另外，蟹与泥鳅共食会形成复杂的生化反应，产生某些对人体不利的因素，影响健康。

    6．螃蟹———石榴

    蟹含有丰富的蛋白质，而石榴含鞣酸较多，二者同时或混合食用，会大大降低蟹中所含蛋白 质原有的营养价值。

    此外，若蟹与石榴同时食用，还会使螃蟹中的钙质与石榴中鞣酸结合成一种新的不