食面埋伏 第十二章（1）

    三、肉蛋调料

    青蛙

    有些人嗜食青蛙肉，甚至把青蛙肉当做餐桌上的一道佳肴。实际上经常食用青蛙肉对人体健 康有很大危害。

    青蛙体内有一种叫双槽蚴的寄生虫。此虫原寄生在狸、狗等动物体内，随着动物的粪便排出 ，在水中发育成钩球蚴，钩球蚴被水中的剑水蚤食后，在其体内发育成尾蚴。当青蛙吞食剑 水蚤后，尾蚴就在青蛙体内寄生下来，逐渐发育成双槽蚴。

    如果人吃了这种青蛙肉，双槽蚴就会在人的腹、手腕、腿肚等部位的皮下组织内滋生，还可 以在人的眼睛、肾脏周围等处寄生。寄生下来的双槽蚴会使人体细胞组织产生一种黏液，局 部出现浮肿、脓肿。

    此外，青蛙长期生活在农田里，农田里大量使用农药杀虫，随着耐药性的提高，不少昆虫未 被杀死，青蛙捕食昆虫后，体内积聚大量残留在昆虫体内的农药。人吃了青蛙肉，农药会被 人体吸收，形成慢性中毒，甚至导致癌变。

    青蛙还是对人类有益的动物，滥捕青蛙会破坏生态平衡，招致虫害猖獗，庄稼毁损。因此， 为了保护有益动物，为了你的健康，劝你不要捕食青蛙。

    狗肉

    狗虽多为家养，但因常食被污染的杂食和小动物，很容易患旋毛虫病。我国有的地方，狗的 旋毛虫感染率高达50％。

    吃了未充分煮熟而带有旋毛幼虫的狗肉，就容易感染旋毛虫病。一旦得病，部分幼虫在十二 指肠发育为成虫，成虫又繁殖产生大量新幼虫，随血流寄生于人的肌肉组织，引起肌肉疼痛 、萎缩，甚至丧失工作能力。

    现在不少餐馆做菜使用的狗肉都不是从正规的渠道购买的，他们为了经济利益，常常使用一 些病死或者毒死的狗来做菜，这样做不但损害了消费者的利益，