食面埋伏 第十一章（6）

    江、浙沿海群众常把海螺、蟛蜞等用少量食盐渍后生食，殊不知低浓度食盐并不能杀死蛤类 及螃蟹体内的病原菌。正确做法是；在食用贝类前应先将贝类放在清水中放养浸洗一两天， 能除去内脏的应将其除净，这样可使摄入的毒素减少至最低程度。但是，慎吃这类贝壳海产 品才是预防贝类中毒最有效的措施。

    毛蚶

    毛蚶是一种海鲜，它属于瓣鳃纲、蚶科，外壳坚厚呈卵圆形。毛蚶主要生长在4～10米水深 的泥质海底、稍有淡水流入的环境中。

    有人在吃毛蚶时贪图口福，用热水一烫，就吃起来。这样吃法容易染病。

    沿海地区的毛蚶在生长、运输、销售过程中，有时受到病菌等的感染，尤其是甲型肝炎病毒 的感染，使本来不带病菌的毛蚶，携带上了病菌或甲型肝炎病毒，成了病菌的传染源。

    毛蚶为什么会携带甲型肝炎呢？这是因为毛蚶等蚶类生活在近海海域，在中国沿海城市和农 村的居民以及在海上作业的人群，他们的粪便以及受污染的生活用水都直接、间接地排入海 域，使海水含有一定量的甲肝病毒。而生活在海水中的毛蚶，为维持生机，必须从水中吸取 氧气和营养素。一只毛蚶每天要过滤海水20～40升，在这过程中，把海水中的病毒浓缩在蚶 类的腮瓣里，使毛蚶体内含甲肝病毒比海水高数十倍甚至数千倍。

    随着海水污染现象的严重，生吃毛蚶危险更大。因此，吃毛蚶时，应该将毛蚶加热煮熟后再 吃，以防病从口入，影响人体健康。

    织纹螺

    织纹螺，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、甲锥螺，属软体动物 门，腹足纲，织纹螺科。一般生活在近海的礁石附近和泥沙底，盛产于浙江、福建、广东沿 海。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖，细长，长度约为1厘米左右、宽度约为0.5厘米，约 指甲盖大小。

    有关资料表明，织纹螺本身无毒，其致命的毒性是在生长