。痈疮人多食，则生恶肉。”

    生姜可用来调味，但生姜丝、生姜末不能用来凉拌菜肴，更不提倡把生姜切成片、丁或丝制 成腌菜，因为大量生吃生姜对人体是有毒的。

    食用腐烂生姜更是非常有害的。因为生姜在腐烂过程中，会产生一种名叫黄樟素的有毒物质 ，使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到损害。

    因此不可大量生吃生姜，特别是腐烂生姜。

    苦杏仁

    杏仁是红杏的核仁，它有甜杏仁和苦杏仁之分。李时珍总结了它们三大功效：润肺、消食、 散滞气，现在还证明它们有抗癌的功效。苦杏仁可治肺癌的咳嗽、咳血、发热等症，甜杏仁 偏于滋补养身，被广泛应用于烹调之中，家庭中常见的为凉拌杏仁，其营养非常丰富。

    但是苦杏仁不能像甜杏仁那样可生食。因为苦杏仁中的苦味物质是苦杏仁甙所致，苦杏仁甙 在人体内的消化酶和酸的作用下分解为有剧毒的氢氰酸，会令红血球失去活力，重者麻痹呼 吸中枢，导致人死亡。

    不过苦杏仁甙是水溶性的，若用水浸泡后经过加热可被破坏掉，并使其挥发，所以必须彻底 对苦杏仁进行加热处理后才能食用。

    银杏

    银杏又叫“白果”，形若小杏而色银白，生长缓慢，属松柏科，是树木中的“老寿星”，可 活一千多年。其果实中含蛋白质量较高。

    银杏中含有白果酸、白果醇等有毒物质，它能与人体细胞色素氧化酶结合，使之失去活性， 使细胞不能摄取氧气。银杏宜熟吃，但也要控制，**一次不能超过20粒，小儿耐受量小， 一次不能超过10粒。生吃的危险性更大，通常在吃后一至数小时内产生中毒症状，先为恶心 、呕吐、腹痛、腹泻，尔后出现头晕、烦躁、抽搐、昏迷、严重的可导致死亡。所以银杏不 能生吃。