食面埋伏 第八章（9）

    目前大多不法的商贩一般用甲醛来浸泡鱿鱼、海参、虾、鸭掌、海蜇、百叶等产品，看起来 颜色鲜亮、很新鲜，还不容易腐烂，摸起来也很硬实。

    用甲醛浸泡过的水产品会刺激人的呼吸道、眼睛，食后使胃肠道有烧灼感、呕吐，使人出现 头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难等症状。另外，长期摄入甲醛还可能伤害人的神经 系统，并可能致癌。为此，专家特别提醒，购买水产品要尽量买活的。

    鉴别有毒水产品的方法：

    1．眼看：如果水产品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用。

    2．鼻嗅：泡发食品留有一些刺激性的异味，所以通过闻的方法可初步鉴别。

    3．手摸：用甲醛泡发的食品会失去食品原有的特征，手一捏食品很容易碎。如果水发食品 在加热后迅速萎缩，那很可能就是甲醛泡发食品，应避免食用。

    健康杀手6———双氧水

    干鱼是腌制品中比较长见的一种，因为储存方便，食用时间较长而深受大家的喜爱。

    在选购干鱼时，要挑选鱼体形完整、光亮洁净的，但并不是越光亮的越好，因为也有很多商 贩用双氧水把干鱼上已经发霉发黑的部分处理掉，以求达到光亮干净的效果（双氧水脱色） 。

    另外，颜色带点粉红、体形比较完整、肉质比较肥厚、味道比较清新的干鱼较好。如果鱼身 上长了霉点，肉上有一层白像反盐了一样，闻闻没什么气味的话，就说明它时间长了，质量 稍差一些。

    健康杀手7———冰醋酸

    按照目前国家的行业标准，食醋也可以分为两大类：一类是酿造食醋，指以粮食或者水果、 薯类等淀粉为原料经过微生物发酵而制作的食醋，酿造食醋不允许添加冰醋酸。另一类是配 制食醋，指在一部分酿造食醋中添加一些食用乙酸、食用冰醋酸调配而成的食醋。

    冰醋酸有两种：一种是食用乙酸即食用冰醋酸，食用冰醋酸只要符合国家标准可以添加到食 醋里面。另一种是工业冰醋酸，工业冰醋酸是一种化工原料，是绝不允许添加到食品里面去 的。国家在《酿造食醋》中明确规定，酿造食醋中不得添加工业冰醋酸。

    工业冰醋酸对人体健康的危害是不能忽视的。食用了工业冰醋酸以后，轻者会造成消化不良 甚至腹泻，如果长期食用会危害身体健康。工业冰醋