不能太注重外表的颜色。

    六、毒黄花菜

    黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人“心 平气和、无忧虑、没烦恼”，因而黄花菜又称“忘忧草”。

    黄花菜好吃但不易于保存，我们必须对它进行加工。在加工、烘干过程中，用二氧化硫进行 熏蒸可起到漂白和防腐作用。我国相关卫生法规明确规定，每公斤黄花菜中的二氧化硫残留 量不得超过200毫克，据有关专家介绍，黄花菜在采摘之后必须晒干，否则会发霉、变质， 因此加工技术对保证质量至关重要。

    以往黄花菜的防腐、保鲜一直采用熏硫磺的办法。20世纪90年代初，人们开始用焦亚硫酸钠 泡制黄花菜，黄花菜中的二氧化硫就来自焦亚硫酸钠。

    针对黄花菜二氧化硫残留量时有超标的情况。顾客在购买黄花菜时要慎重挑选。根据加工技 术的不同，黄花菜被简单地分成两种，靠晒干的称为“原菜”，而添加焦亚硫酸钠的被称为 “药菜”，前者颜色老黄，后者呈非常鲜艳的黄色。

    鉴别毒黄花菜的方法：

    1．看颜色：黄中褐黑发暗者为优，色泽金黄或白色者可能有毒。

    2．闻气味：有刺激性气味者有毒。

    3．要品尝：味道甘甜者为优，有浓酸味者有毒。

    健康杀手5———甲醛

    甲醛又名“蚁醛”，是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水。其具有有杀菌、防止细菌 再繁殖的作用，经其处理的食品可以在常温下存放较长时间也不会变质。经处理的这些食品 不用放在冰箱里冷藏，也不会**变质。

    甲醛无色但有刺激性气味，它具有防腐和消毒的作用，可以抑制细菌的繁殖。用甲醛的水溶 液来浸泡水发产品，可以使水发产品膨胀后定型，并保持一定的水分。