食品商贩用市售的彩色纸洗下的色素或各种化工染料给食品着色 ，或在白薯粉内掺以明矾和调色的黄绿颜料，制成绿色很浓的凉粉，或自己配制形形色色的 清凉饮料等销售，这样的“食品”其危害性很大。

    具体来说，以下几种色素的危害最大。

    一、苏丹红一号

    19世纪末，人们从煤焦油里提炼出了一种偶氮染料，它成本低廉，颜色鲜艳，迅速被用于医 学、纺织、食品和其他产品的着色上。很快，人们就把它命名为“苏丹红一号”。

    “苏丹红一号”是一种红色食品添加剂，常用于酱料、调料等食品中，是一种致癌物质，皮 肤接触或者吸入也可能产生过敏作用。对此，国家质检总局发出了《关于加强对含有苏丹红 (一号)食品检验监管的紧急通知》要求严查含有苏丹红(一号)的食品，严禁在食品当中使用 “苏丹红一号”。

    虽然“苏丹红一号”是一种被禁用的食品添加剂，但是有许多厂商为了节约成本，仍然在食 品中使用这种色素，严重危害了人类的健康，并可能导致我们肝癌发病率的提高。我们应该 警惕“苏丹红一号”的危害性。

    二、鲜翠海带

    一些商贩为了牟利，用化工染料浸泡出“毒海带”，这些海带经过处理后，由原来的土黄绿 色变得鲜翠欲滴，成了新品海带。这些使海带变漂亮的化学物品是连二亚硫酸钠和碱性品绿 。经过染色的海带没有任何异常味道，消费者根本不会注意。

    一般海带为褐绿色，那么，如何鉴别这种添加化工原料制作的“毒海带”呢？最简单的方法 就是从颜色上加以区分。因为经碱性品绿加工的物品，颜色往往鲜艳夺目，最能吸引老百姓 的注意力。一般海带的颜色是褐绿色或深褐绿色的。