食面埋伏 第八章（4）

    四、黑面花生豆

    鱼皮花生豆、可可豆因为香脆可口，携带方便而深受广大青少年朋友的喜欢。

    近来一些不法厂商为了牟取暴利，竟然用原来做饲料的“次粉”掺入滑石粉和增白剂，研磨 之后就变成了用来加工食品的“黑面”，花生米裹上这种“黑面”，经过烤制，再挂上不同 的色素，就制成了鱼皮花生豆、日本豆、可可豆。

    这种“黑面豆”对人体的危害是不言而喻的，但是我们在购买的时候应该怎样去辨别它的真 假呢？这里介绍几种方法供大家参考。

    1．真的鱼皮花生是糯米做的，表面有鱼鳞纹状，很疏松，稍微用力一捏，就会裂开；而假 的是用淀粉做的，表面看起来非常光亮，比较硬，用力捏也掰不开它。

    2．真的鱼皮花生在膨化的情况下，壳和花生是整个分离的；假的因为靠面粉膨化，所以花 生分不开。

    3．真的鱼皮花生豆，花生仁非常饱满，个头都非常大；而假的鱼皮花生尽管个头非常大， 花生仁却很小。

    健康杀手3———色素

    如今，有些食品厂家为使自己的产品能吸引顾客（尤其是儿童），常用艳丽的色彩把自己的 商品点缀得“花团锦簇”。那些如画的奶油蛋糕，五颜六色的糖果、糕点，鲜艳夺目的饮料 、冰品，无不吸引着儿童，以致色素含量大大超过国家规定的添加标准。然而人们却很少知 道，对视觉有益的色彩，如果作为色素而进入人体，超过一定含量时，就暗伏“杀机”。

    给食品增加美观的着色剂中，天然色素虽然无害，但经过加工，往往失去诱人的光泽；而人 工合成色素，虽有艳丽夺目的色彩，却多具有毒性或其他副作用。

    此外，还有少数唯利是图的