食面埋伏 第八章（3）

    1.  选购米粉时发现有刺鼻的异味或颜色异常，说明米粉中加入了甲醛，切勿买来食用。

    2．尽量选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。因为这些企业的 产品安全系数高。

    3．看外包装上的生产日期、保质期，过期的产品可能已变质，吃了不安全。

    4．看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致，有米粉的香味，无其 他气味。质量差的米粉有霉味，或有其他的异味。

    健康杀手2———增白剂

    一些生产企业为追求食品的色像，而超量添加增白剂（化学名为过氧化笨甲酰），造成其产 品质量不合格的问题十分突出。

    “过氧化苯甲酰”有微毒，我国在1997年规定为0.06g／kg（相当于60ppm）。然而，不少面 粉厂家超过了这个标准，使部分增白面粉中“过氧化苯甲酰”严重超标，对人体产生负面影 响。

    过量的过氧化苯甲酰不但破坏小麦中的营养成分，而且还会对人体的肾、脾、肝等器官产生 严重危害，长期食用还有可能致癌。

    一、白面粉

    面粉并不是越白越好，当我们购买的面粉白得过分时，很可能是因为添加了面粉增白剂。面 粉增白剂的主要成分是“过氧化苯甲酰”。

    如何判断面粉和面制品中是否添加了增白剂呢？

    1．色泽：未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色，增白粉加工的面粉及其制品呈雪白或 惨白色。

    2．气味：未增白面粉有一种面粉固有的清香气味，而增白粉加工过的面粉淡而无味或带有 少许化学药品味。

    二、毒粉丝

    粉丝是比较受大家欢迎的的一种食品，味道鲜美，