营养价值高。近来我们发现许多粉丝越来 越不经煮，有时放入水里就会变软，根本就没有经过煮的工序，据调查是由于掺了大量玉米 淀粉的原因。

    玉米淀粉其实是一种食品原料，它在一段时间之后经常会颜色发黄发暗，厂家不得不对淀粉 进行特殊处理：添加“过氧化苯甲酰”作为粉丝的增白剂。

    对于有毒粉丝，可以用以下两种方法识别：

    1．可以通过燃烧的办法来鉴别粉丝当中有没有添加物。一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较 困难，而有添加物的粉丝可以完全燃烧。

    2．可以用水煮的方法来知道粉丝是否用绿豆淀粉制作，还是掺杂了其他淀粉，水煮5分钟， 形态比较完整的粉丝是纯绿豆淀粉制的粉丝，而掺杂了其他淀粉的粉丝很快就煮断了。

    三、毒挂面

    人们在日常生活中经常食用挂面。挂面是以小麦粉为主要原料，添加适量的食用盐、食用碱 等品质改良剂，经机制加工制成的面制品。挂面有自己的“优点”，它具有小麦粉的营养， 且食用方便、易保存，因而深受广大消费者的宠爱。

    但一些生产企业为追求白而超量添加增白剂（化学名为过氧化笨甲酰），造成其产品质量不 合格的问题十分突出。

    生产者从市场购进外省厂家生产的面粉作为原料，经过加水搅拌后，通过沾满污垢的设备加 工成形，再晒干就制出挂面成品，生产过程没有任何卫生保障。而生产出来的挂面也是直接 堆放在地面上，没有经过任何检验就直接拿到市场销售，对人体产生严重安全隐患。

    长期食用增白剂超标的食品会对人体消化系统、肝脏和脾脏有损害。生产企业应该自觉选用 质量合格的小麦粉做原料，严格按有关标准要求生产，不能单一追求白而坑害广大消费者。