水烧饭，维生素 B1的损失为30％左右。

    用烧开的自来水煮饭，水中的氯气已基本蒸发，就会减少维生素B1的损失。

    不要用松香或沥青脱鸭毛

    百姓购买或吃鸭子的时候最不愿看到的是毛未拔净。“聪明的”畜禽加工者为了能达到“快 速退毛”、“干净退毛”的目的，以满足广大顾客吃没有鸭毛鸭的要求，想出了用松香沥青 混合剂黏脱鸭毛的方法。

    该方法的脱毛效果极佳，只要把有毛的地方浸在熔融的松香沥青中，或在局部涂上松香沥青 ，利用其较高的温度使局部毛孔扩张，再依靠松香沥青的黏性，将鸭子身上的小毛、绒毛黏 住，待稍冷后再把鸭子与松香沥青分离，就可将包括鸭头颈在内的鸭子全身小毛一黏而光。 有的人买了鸭子也会主动到集市上找“代客加工”者帮助黏去鸭子身上的小毛，感到只出几 个小钱就可省事省力的达到鸭子身上**的目的。其实这种做法是极其有害的。

    松香是由松木树脂加工制得的多种树脂酸的熔合物，它是肥皂、油漆、油墨、塑料、电气等 工业原料，不能用于食品加工。因此，反复加热熔融松香也可产生对人体有害的芳烃类化合 物。

    大家知道，沥青分石油沥青、煤焦油沥青、天然沥青等多种，它们是一类有机胶凝材料，常 用于铺筑路面，作为防水和防腐材料。但是，不论是哪一种沥青，其中都含有大量的苯并芘 、苯并蒽等多环芳烃类化合物。沥青中的许多成分都可能使人的黏膜和皮肤发生病变，而其 中的很多种多环芳烃类化合物都能使人的正常细胞发生恶变，并可导致胃癌、肺癌、皮肤癌 的发生。