可以选择水果专 用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。

    注意，必须等所有清洁工作做完了再切菜。如果把菜切得细细的再洗，残留农药就会顺着切 面渗透到蔬菜里。

    2．碱水浸泡法

    有机杀虫剂在碱性环境中分解迅速，此法是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果 。具体做法是：先将表面污物冲洗干净，浸泡在碱水中（一般500毫升水中加入碱面5~10克 ）或淘米水10分钟，然后再用清水冲洗，重复3~5遍。

    3．去皮法

    苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，食用时要削皮。农药残 留主要集中在水果、蔬菜的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡不能解决问题，食用之 前应尽可能削皮，以去除表皮中的药残。在去皮前，务必先以清水冲洗，否则刀上所沾染的 农药会造成再次污染。

    4．储存法

    在空气中，农药能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置一 段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，应在室温 下放24个小时左右。有些蔬果放置的时间可以更长，如冬瓜、青椒、苹果等。

    5．加热法

    氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而分解加快。所以，对一些难以用其他方法处理的，可 通过加热的方法去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等 。

    具体做法是：先用清水将果蔬表面上的污物洗净，再放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水 冲洗3~5遍。可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。