根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样 对人体都有致癌、致畸作用。这种豆芽被称为“化肥豆芽或激素豆芽”。

    ———豆芽秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮 发水，色泽灰白。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。

    ———豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。

    ———豆芽瓣：化肥浸泡的豆芽瓣发蓝。

    任何作物生长都需要一定的环境条件和适宜的季节，在作物适合的季节生长的蔬菜、水果等 ，其抗逆性和品质是最好的。现在，反季节产品很多，因其在人工环境胁迫生长，自然品质 和安全程度较低，反季节产品污染的可能性很大。

    所以，秋冬季蔬菜，虫害较少，病害严重，杀虫剂用量小，杀菌剂用量大；早春蔬菜，病虫 害较少，农药残留少；夏季蔬菜，除了高山蔬菜外，一般病虫害多，用药量大，特别是叶菜 类，农药残留高。

    选购的原则：

    在挑选蔬菜时，有这样几条原则：

    1．不需要刻意挑选外表肥美亮丽，无病斑、虫孔的蔬果，外表稍有瑕疵的蔬果其实营养价 值并不少，反而比较安全且便宜。

    2．不选外表有药斑或有化学药剂气味的蔬菜。

    3．外表不平或有细毛的蔬果比较容易沾附农药。此外，有套带保护的蔬果，药剂附着也较 少。

    4．买完菜后的加工处理很重要。万一买到了受污染的蔬菜，通过科学的方法去除残留，就 可以将伤害降低到最小。

    5．注意选购时机。消费者应尽量选购当季盛产的蔬菜。在天然灾害或节庆日前后，应避免 抢购蔬菜，以防止农民为抢收蔬菜，加重农药喷洒剂量或频率。