泡沫减少，酒的风味和滋味也会发生变化，最后就会 变得没有一点泡沫，味道也就十分平淡了

    料酒开启后不可久存

    料酒的酒精度数较低，属于酿造酒，很容易引起细菌的侵染，造成酸败。尤其是在夏季，开 启后常被放在灶台旁边，温度较高，再加上与空气长时间接触，料酒会变得浑浊不清，产生 酸味，不能再起到增香的调味作用。

    所以保管料酒时，应注意将其放在阴凉通风处，最适宜的温度为15～25℃。不能放在灶台上 ，启开盖后应随时盖好，且不宜久存，既要防止细菌、尘埃混入，又要防止料酒变质。

    食油储存不宜超过一年

    食油因储存过程中易发生酸化，其酸化程度与储存时间有关，储存时间越长，酸化越严重， 且食油在储存时还会产生对人体有害的醛类和酮类物质，并逐渐失去食油特有的香味而变得 酸涩。人若食了储存过久的食油，常会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所 以，食油不可储存过久。

    储存一年以内的食用植物油一般符合国家卫生标准，对人体无害，而超过一年，则多不符合 国家卫生标准。故食油储存期应以一年为限，即不宜超过一年。

    不宜食变浑的食醋

    醋在酸味调味品中被广泛应用，它的酸味主要来于醋酸。大家都知道，在烹调上食醋最大的 作用是杀菌、消毒、防腐。根据醋的这些作用便断定食醋不会被细菌污染而变质，就错了。 食醋也会变质，且变浑浊后必须倒掉，不可再食用。

    食醋在不清洁的环境中，便产生了醋鳗和醋虱，它们是耐酸性的寄生虫，会使醋失去香味， 食用后将影响人体健康，还会引起食物中毒。