了快速增长的趋势，而这些 与农药、添加剂、防腐剂和催生剂的过量使用都有很大的关系。钟南山说：“由于近年来食 品问题越来越突出，男性的精子浓度已经出现了很大的变化，以前男性的精子浓度是1亿到 五千万算是正常，现在3千万都算正常了。现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半。 ”

    事实上，食品安全事故影响的已经不是个别生活质量比较差的人群了，它的威胁是全方位的 、连续性的，涉及每一个人的每一天。

    面对频频曝光的食品安全问题，消费者的反应很不相同。第一类人是依然我行我素，天塌下 来众人顶着，有毒食品又不是我一个人吃，要中毒就都中毒，怕它有什么用？这类人虽然在 面对食品安全问题时心态较好，但他们的食品安全意识相对较差，自我保护能力较弱，容易 受到食品安全问题的伤害。

    第二类人是被食品安全问题搞得惶惶不可终日，常常提着菜篮子到菜市场不知买什么菜好。 看到媒体揭露出的黑心商贩对食品“下毒手”的真相，许多平时以提篮买菜为乐的大妈、大 嫂们添了项新“任务”：牢记各种“不能吃”的食物。然而当这个“黑名单”越来越长，辨 别食物真假优劣的方法也越来越复杂时，再要将之一一记住，已经成为主妇们“不可能完成 的任务”。

    还有一类人，面对问题食品硝烟弥漫，却能气定神闲，悠然自得。他们在购买食品时有的放 矢，有备而选，对食品安全问题从不顾虑重重，这源自于他们掌握了丰富的食品安全知识。 因此，提高食品安全意识，作为消费者要做的第一件事就是用科学知识来武装自己。

    在生活中，我们一定要做个有心人，关注健康饮食和食品安全，多掌握一些生活常识和窍门 ，了解新的安全生活动向。只要能做到这些，就相当于给自己的健康生活上了一份保险。

    霉变、质变食物———生物感染引起中毒

    食品的生物性污染，是指因微生物及其毒素、寄生虫和虫卵等对食品造成的污染。人吃下被 生物性污染过的食物，且食前又未充分加热，便会引起食物中毒或感染。这里所说的微生物 及其毒素，主要是细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素等。