美国食物的“合众为一”(1)

    现在在美国流行的食物，如果追溯起来，这些功劳都是来自中国和意大利两个国家的早期移民，当然还有一些来自非洲的奴隶，他们都为美国饮食文化的发展做出了杰出的贡献。

    在美国，一些清教徒主张“坚忍、实用意识”的道德标准，在这些清教徒的道德准则里，他们认为在公众场合谈论食物是非常不礼貌的行为。因为吃下去的食物会消化，而吃东西就是为了维持生命，这又有什么好谈论的。连食物都已经避而不谈，那食物的味道就更是谈论中不可逾越的雷池了。在这几百年间，这种思想在新英格兰和其他一些地区始终流行。

    而美国食物发展历史，多少受到了这条道德标准的阻碍。在十七十八世纪的欧洲移民大量进入美国后，烹饪的发展也可能就此止步；不过随着之后其他移民的进入，烹饪又继续看到了希望。在及时接受新移民带来的各种食物之后，美国这几十年来，饮食文化领域已经发展得丰富多彩。这些新移民拯救了美国人的饮食文化，拯救了美国人的味觉。

    还有一点也是造成美国烹饪缺乏的原因，就是在美国没有特定的为贵族、王室烹饪的食物。而在其他的国家，例如法国、西班牙、意大利、波斯、泰国以及中国等等，他们都是具有很深的王室、宫廷的烹饪造诣。这些国家之间的这种相同性，不仅帮助这些国家统一了烹饪技术，还大大提高了他们各方面的食物复杂多样性。厨师们为了得到王室的称赞，相互之间的竞争是非常激烈的，这样一来烹饪技术的发展就更加快速。

    可是，很多人只看到了美国的表面，并没有深入了解过，他们就单纯地认为，美国人最爱的食物就是汉堡。这并没有错，美国人喜欢吃汉堡以及一些热狗，而且这也确实是最具代表性的美国食物，不过在美国类似大杂烩的饮食世界中，还是有很多其他食物同样受到他们的喜爱。

    烹饪的发展在很大程度上都要归功于来自世界各地的移民，他们在来到美国的同时，也带来了其他国家的美食文化，并完美地和美国国情和社会结合起来，适应了美国的发展。直到现在，美国烹饪的高质量始终受到人们的认可，不过能发展到这样的境地也是冰冻三尺非一日之寒。

    最早的时候，美洲的印第安人在欧洲人登陆美国之前，就已经成为了美国文化的创建者。当时，国家地域的广阔、印第安人文化的分布对烹饪技术的提高造成了很大的阻碍。

    而恰恰烹饪文化就是需要相互进行交流，才能够促进其发展和进步。

    例如，在早期的法国，如果发明出了一种新的烹饪方法，那么只需要利用邮件就能快速地