厨房用品 第二节（3）

    ●  巧试电炒锅的温控性能

    插上电源插头，开关温控旋钮置“开”位置，指示灯应亮，将开关温控旋钮向“高温”处旋一些，当炉体内温度达到预设时，指示灯应熄灭，当锅冷却时将开关再向“高温”处旋一些时，炉体温度会继续升高，等再次达到温度时，指示灯又熄灭。最高温度可以达到250～300℃。

    ●  电炒锅的安全使用

    1．接通电源的顺序是，先将电源线一端与电炒锅连好，有恒温装置的要把调温旋钮旋在中间位置上，再将电源线另一端**电源插座。有电源按钮开关的，要按下开关才能接通电源。

    2．使用完毕后，应及时拔下插头，并轻拿轻放，同时将旋钮旋到停止位置，锅要放在干燥处。

    3．不能湿手操作，更不能一手持金属柄铲炒菜，另一手开水龙头，以防止电炒锅漏电而触电。

    4．锅内有污渍时，只能用干布擦洗或用木质工具铲刮，严禁将锅整体及电热插头浸入水中刷洗，以防内部受潮，绝缘不良发生触电事故。

    火  锅

    ●  火锅的选购常识

    1．传统多用型火锅

    这种火锅是锅、炉连在一体，以炭为燃料的火锅，主要有铜锅、铝锅和沙锅3种。锅的结构往往决定了火锅的优劣，一般来说，锅体膛大的使用效果较好，导热好，涮食品快。

    2．电火锅

    常见的电火锅功率为500瓦、750瓦、1000瓦、1200瓦、1500瓦。功率越大，加热速度越快，可根据自己的需要选择适当功率的电火锅。

    选购时，要注意检查一下用电的安全性，安全性好的锅体平滑、光亮，没有裂纹。

    ●  电火锅的使用要点

    1．电源线的两头应按规定接妥，有恒温装置的，则把开关放在中间或所需的位置。通常开始时放在“高温”挡，水烧开后，则可放在“保温