厨房用品 第一节（2）

    16．烹饪含有很高糖分及脂肪的食物，如甜点心、肉馅饼、蛋糕等时，请严格遵守烹饪时间，超过烹饪时间可能会把食物烧焦。

    17．在微波炉内烧开水或加热饮料时，请务必使用大口容器，以使气泡易于从水面溢出。

    ●  正确利用微波炉的挡位

    微波炉功率一般采用5挡选择，各种功率的适用情况如下：

    1．高功率

    适宜煮需要时间短而又要求鲜嫩的食物，如蔬菜、米饭、家禽等。

    2．中高功率

    适用于食物的再加热，烹饪纤维较密，需要时间较长的食物，如牛肉类。

    3．中功率

    适合需时稍长的食物，如焙烤食物，使食物干脆等。

    4．中低功率

    适合于将电冰箱冷冻过的食品解冻及烹饪低热食物。

    5．低功率

    适合于食品保温、软化牛油奶酪等食物及面团发酵等。

    ●  微波炉使用省钱法

    1.菜肴适量：用微波炉加热菜肴，数量不宜过多，否则不仅加热的时间比较长，而且还会使菜肴变色或发焦。每次加热菜肴时，如果容器内菜肴的数量少一些，不仅能保证菜肴加热的效果，还能节省用电量。

    2.减少开门：很多人在使用微波炉长时间烹饪食物时，都会时不时地打开看看，如果还没完全受热就再加热一会儿。其实，这样做会影响微波炉烹调的质量，应该尽量减少开关炉门的次数。

    3.用小容器：使用小型容器热菜，可以同时在托盘上放几个容器，时间设置可再增加几分钟，这样可以得到较好的节能效果。

    ●  微波炉的清洁保养

    1.微波炉工作时，炉门四周有雾珠、水滴等，属正常现象，可用软布及时擦干。

    2.应经常保持门封的干净，并要定期检查门栓的光洁情况，勿让杂质存积其中。

    3.用肥皂水经常