减少损耗主要在以下几个环节进行：

    ①针对商品采购、价格制定、进货验收、卖场演出、变价作业、退货作业、收银作业、仓储管理、商品结构等流程处理不当而引发的损耗进行处理。

    ②对生鲜品的技术处理、运送作业、品质管理、陈列量、商品结构的不恰当管理导致的损耗进行处理。

    ③由于设备质量较差造成的商品损失应及时处理。

    ④财务中出现的诸如传票漏计、计算错误、溢付货成本应及时处理。

    ⑤剔除中间商，向果蔬、水产等产地采购而造成的损失要处理。

    ⑥顾客偷窃、员工偷窃造成的商场损耗要处理。

    ⑦不当折价、高价低卖等其他管理不当造成的损失要及时处理。

    (3)减少销售费用及一般管理费用的支出

    人事费、折旧费、租金及电力费用等销售费用及一般管理费用的支出占了商场的大部分费用支出，应尽量减少。具体操作如下：

    ①提高员工效率以降低人事费用，即将EOS、POS系统导入卖场，使作业操作电脑化，妥善安排营运计划，制定作业流程的规划以及合理使用设备，有效运用兼职人员以节省物力、人力，简化管理部门。

    ②大规模投资将使折旧费增加，可以在不影响价格的前提下降低折旧费。

    ③导入专柜也可以分担部分租金。

    ④装设节电设备，可以节省电力费用。

    ⑤严格控制费用预算，以减少其他额外费用。

    (4)增加营业外收入

    商场常从诸如引进专柜、收取租金或收取新商品上架费等几个方面增加营业外收入：

    ①引进新商品上货架，必须以淘汰某项旧商品下架为前提，这样通常会增加商场的一些事务性工作，一些商场对要进入连锁体系销售新商品的厂商，通常收取上架费。

    ②在不影响整体美观的情况下，商场可以将店内墙壁、柱子出租给厂商或广告商，收取看板广告费。

    ③与商品供应商协商，在商品销售量或年度营业额达到某一水平时，商场获得不同比率的年度折扣。

    ④商场也可在新开店、周年庆、节庆以及平常的促销活动中向厂商收取广告赞助费。

    (5)减少营业外支出

    营业外支出主要指利息支出、较少发生的投资损失、财产交易损失等。谨慎做好投资评估，可以减少投资损失等导致的营业外支出。

    3.改善销售状况

    改善销售状况有以下一些常用的方法：

    (1)寻找优良商圈

    寻找优良商圈分为以下几个步骤：

    ①分析该地区的消费者密度、顾客等级、发展潜力、收入水平以及消费能力。

    ②考察该地区的道路设施、人口流量、交易网、交通线、停车方便性、交通安全性等交通条件。

    ③对该地区的竞争性行业以及竞争力进行充分调查、比较、分析。

    (2)提升商品力

    商品力主要表现为商品结构、品项齐全度、品质鲜度、商品特色及差异化、价格竞争性。

    (3)强化销售力

    强化商场销售力可以通过卖场演出或促销活动来实现。其中，卖场演出的具体要求有：

    ①陈列具有美感、量感、价值感。

    ②气氛热闹。

    ③有叫卖、试吃等形式。

    (4)提升员工效率

    要提升员工效率，就要有效运用人力资源、合理控制人数。换言之，提升效率需对人才的质和量给予合理的重视。其中，质的方面表现为制定各阶层、各部门员工的职业、从业资格条件，并据以选人；制定奖励办法，有计划培育人才；创造良好易执行的工作环境，充分发挥员工的潜能。而量的方面，表现为制定各部门标准人员编制，严格控制员工人数；简化事务流程，使用简便、高效的设备；训练并培养员工的第二专长、第三专长，使不同部门员工可相互支援；妥善运用兼职人员；同时，宜采用连锁经营，将各分支商场可在总部完成的作业集中。

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    探究?思考

    1.如何才能做好商场收银管理工作？

    2.商场经理如何对现金收入(支出)实施控制？

    3.简述成本控制具体包括哪些内容，工作中该如何执行实施。