第四章 商品高效管理（7）

    3.根据损耗排行榜进行优化

    损耗是商场不容忽视的问题，生鲜食品的报废损耗从来都是很大的，因此要有损耗排行榜来对照，以便有效地实施控制。对于利润不够补偿损耗的商品，一般要少订货，同时应由供应商承担一定的合理损耗。

    4.通过增加新商品进行优化

    以上几个方法是说明如何进行挑选和去除，与此同时，也要周期性地增加新的商品品种，补充商场的新鲜血液，以稳定自己的固定顾客群。商品的更新涉及以下三个方面：

    （1）新增商品的量

    一般增加新商品的量要跟上被去除的量，控制在10％左右，同时也可以在一定时期内以增加新商品的量来考核采购人员的业绩。

    （2）新增商品的价格

    导入新商品的价格不应超出本商场的价格带，太高价位的商品销不出去，太便宜价位的商品无利润。

    （3）导入自制品

    发展自有品牌，可以避免由于竞争造成有太多的雷同商品。

    5.通过陈列及其他方式进行优化

    在优化商品项目的同时，也应该优化商品的陈列和价格。如不能将畅销商品面积缩小，造**为的销售障碍，对陈列方式、位置等也要考虑。此外随着一些特殊节日的到来，也应对商场的商品品种进行补充和调整。

    提醒您

    随着经济环境、消费习惯和季节等众多因素的变动，优化商品结构将是一项长期持续的工作。因此必须定期检查和改善，随机应变，才能使商场经营处于不败之地。

    二、管理主力商品

    一般来说商场80%的利润是由主力商品带来的，因此应该确保主力商品在日常营销活动中成为商场的管理重点。为此，商场经理应做到以下三点：

    1.主力商品