胡小平是做酱菜“中间商”的。他凭借着自己手里掌握的大量厂家资源和客户资源，从厂家拿到货以后直接送到客户手中，生意十分旺盛。胡小平原以为能够一直这么经营下去，然而，这时危机也开始出现：厂家和胡小平的重要客户之间接上了头，以更低的价格成交，胡小平就这样被甩掉了。

    胡小平痛定思痛，开始考虑怎样才能把厂家的产品卖了，并且还能严格控制着产品，不让厂家“卸磨杀驴”；从另一个方面，怎么才能把下家团结起来，让厂家即使过了河也拆不了桥……后来，胡小平成立了南京云露调味品有限公司，注册了自己的产品商标和服务品牌“小菜一碟”。

    胡小平先是通过各种手段汇聚更多的特色产品，形成一种产品商标，进行特许制造；后又用服务商标不断进行销售渠道的拓展，赢得特许经销权。随着“小菜一碟”销售网点的日益增加，更多的有地方特色的新品小菜不断地加盟进来；随着越来越多的特色新品的不断加盟，“小菜一碟”开发网点的力度又得到了增强。如此，就形成了用营销网络吸引特色产品，用特色产品编织营销网络的流程。

    到现在，“小菜一碟”在全国已经拥有30多个生产基地，近200个风味独特的小菜品种。销售网络得到了不断地扩展，不仅进入了国内各大超市，还进入了家乐福、易初莲花、麦德龙等国际连锁超市，走上了千家万户的餐桌。

    “小菜一碟”的优势就在于与制造商、经营商形成了一条非常完整的外部价值链：对于制造商而言，只要加盟了“小菜一碟”，就得到了“小菜一碟”的营销网络；对于经营商而言，只要加盟了“小菜一碟”，就能够得到“小菜一碟”的特色源头产品。这样就实现了“三赢”。