8 创业者要上下通吃、两头兼顾（2）

    为了赢得顾客们的好感，我还在店内服务员的衣着上花费了一番心思。我没有像其他火锅店那样，去批发市场按大小号弄一堆红色旗袍分发给我的服务员们，那太丢份儿，太掉价了。我请了很好的裁缝，选了很好的有质感的面料，每个人量身定做了厚薄不同的春夏秋冬四季旗袍，每一个在职的服务员都要接受形体课程训练，我要求她们每一次出现都精神饱满、光鲜亮丽。店员的形象代表的是这个店的档次，她们的形象就是饭店的形象，她们表现的档次就是饭店的档次。客人在这里吃饭，会觉得自己有档次。劣质的衣服穿在人的身上会散发出劣质的气息，那种气息会渗透到体质里，进而深入到灵魂，整个人的气质都会散发出劣质的味道。所以，我让我的服务员们都穿质地精良的工作服，不要把端茶倒水当成伺候人的差事，要相信那是在来来往往中“秀”自己。就和我当年刚刚参加工作的时候，任远让我丢掉了所有旧衣服，花大价钱帮我置办全套的商务、休闲衣服一个道理。当年老板怎么对我，我现在就怎么对我的员工。这是对员工负责，也是为给顾客留下好印象，当然，归根结底还是为了我的生意越做越好。连店里的服务员都穿着瑞蚨祥手工定制的衣服，这家店的饭菜和服务会差吗？

    顾客这边就说到这里，我再说说供应商那一头。这个店在辣椒刚刚从别人手中接过来的时候，就出现过供应商诚信度不够、货源紧缺的状况。这就为我敲响了警钟。我接手之后，花了更大的心思在货源保障方面。像我这种火锅店，蔬菜要保证新鲜，鱼要活鱼，而且我绝对不要那种通过“非正常手段”饲养的鱼和虾。这就对供应商更加挑剔。

    原料采购对于饭店来说是重要的环节，谁去执行这份工作，都少不了吃点