不可不知的5Q法则 第十三章（1）

    防癌饮食

    在工业化国家中，癌症的死亡率占总死亡率的25％。其中将近50％的癌症与饮食习惯有 关。所以，预防癌症，要从合理饮食做起。

    合理饮食预防癌症，要经常食用以下食物：

    ——萝卜

    含有一种木质素化合物，可以极大地提高人体内吞噬细菌及癌细胞的巨噬细胞的活力。 萝卜可以解除烧焦肉类中的致癌物质的毒性，并能抑制亚硝酸胺在人体内的合成。

    ——大豆、蚕豆、豌豆

    能防止致癌物质与正常细胞中脱氧核糖核酸的结合，从而起到预防癌症的作用，尤其对 减少乳腺癌的发病率有明显功效。

    ——玉米

    能使人体内的致癌物质失去作用，可预防肺癌、胃癌、食道癌、膀胱癌，是较理想的防 癌食物。但是玉米如果保管不善，就会产生易致癌的黄曲霉素。

    ——西红柿

    含有丰富的维生素C，可以刺激人体产生抗癌物质——干扰素，还可以抵制人体对亚硝 酸胺的吸收。

    ——海带

    能将人体内一些有毒的有机物转化为无毒物质。

    ——大蒜

    大蒜中脂溶性挥发油可激活巨噬细胞的功能，提高机体免疫力。

    ——胡萝卜

    含胡萝卜素高达每百克3.62毫克，是防癌食物中的佼佼者。

    ——芦笋

    含有大量的组织蛋白、叶酸与核酸，对防止癌细胞扩散及抑制癌细胞生长有特效；

    ——芹菜

    含有木质素与纤维素，木质素可使人体内的巨噬细胞活力提高3倍；纤维素可促进肠胃 蠕动，减少致癌物质在肠腔的滞留时间。

    脑力劳动者的健康饮食

    脑力劳动者由于其大脑长期处于紧张状态，加上他们的体质大多比较虚弱，故容易患神 经衰弱。为了提高工作效率，健康长寿，脑力劳动者除了要注意科学用脑外，还要注意合理 饮食，营养均衡，只有这样才能增强体质、延缓衰老。

    首先，脑力劳动者的一日三餐应合理安排。营养学家的建议是：既要能提供足够的热量 ，又要能活跃脑功能。

    ——早餐低脂低糖

    早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因其含有大量的淀粉和糖 ，进入体内可合成更多的具有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地开 发大脑思维，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入过多的脂 肪和胆固醇后，其在胃里的消化时间就会延长，造成脑部血流量减少，从而导致脑细胞缺氧 。所以说，科学合理的早餐应选择瘦猪肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质 、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为益。

    ——午餐多吃蛋白质

    午餐的选择最好是坚持以蛋白质含量高的食物为主，碳水化合物为辅的原则。因为面粉 、米饭、甜食摄