不可不知的5Q法则 第十二章（2）

    了解食物和身体中的卡路里

    什么是卡路里？

    卡路里是一种能量。准确地说，一卡路里的热能可以使一升水的温度升高一度。如果一 个含300卡路里的水果馅饼用机器充分燃烧，产生的热能就会把300升水的温度升高一度。当 然，我们最关心的还是维持生命运动需要多少卡路里。就像所有的机器一样，适当的能量可 以保证身体处于最佳状态。但是，切勿忘记，我们需要卡路里不仅仅是维持生命的必需，而 且还要靠它来帮助身体成长。

    随着年龄的增长，人们对卡路里的需求会逐渐降低。16％的60岁以上的人每天通过饮食 来补充的热量不超过1000卡路里。这是由于他们变老了，还是他们的活动量比过去减少了? 两种可能性都有，但最主要的是他们的活动量减少了。

    要使身体这台机器保持正常运转，每分钟需要一卡路里或者每天需要1500卡路里。当然 对卡路里的需求也是因人而异的，如果活动量很大，那么对卡路里的需求也会增加。这些能 量必须来自食物，食物与能量的转换决定着你能否能够有效地控制自己的体重。

    应当记住，你吃下去的食物中的卡路里几乎全部都被你吸收了。

    更重要的是，你一定要知道一磅脂肪含有3500卡路里。这就意味着，如果想增加一磅脂 肪，就必须在一定时间内摄取超出身体需要的3500卡路里。相反，如果试图减去一磅脂肪， 就要在原有卡路里需要量的基础上，减少3500卡路里的摄入。

    腰带越长寿命越短

    英国有一句谚语：“要知道这个人寿命的长短，就量量他的腰带，腰带越长寿命越短。 ”

    肥胖是衰老的象征，如果腹部肥胖，那就是疾病的征兆。一个人的标准体重是身高减 去105，或身高减100。比如身高170厘米，减去100等于70，则你的体重最高不超过70公斤， 理想的是170厘米减去105，等于65公斤。

    肥胖是高血压、心脏病、中风和糖尿病发生的诱因。有统计表明，胖人患高血压、冠心 病、糖尿病的比率，分别是正常体重者患病比率的4.5倍、2.5倍和3倍。而人的肥胖主要是 因为脂肪积聚过多，脂肪在食物营养成分中热量最高。每磅脂肪含有3500卡路里热量，而碳 水化合物和蛋白质每磅仅能转化1500卡路里。因此含脂肪食物比不含脂肪或含有少量脂肪的 食物的卡路里含量要高得多。所有的食物都能让人长胖，但含脂肪食物会让人胖得更快些。

    人也有可能因摄取过量碳水化合物而发胖，但食物中的脂肪使你的腰腹部日益突出却是 一个基本规律。

    摄取脂肪是身体储存多余卡路里的一种方式。一个体重超标30磅的人在他的脂肪里储存 有10万多卡路里。因此，长期保持正确的饮食习惯是十分重要的。

    所以，审慎明智的饮食结构要求你：

    减少饮食中脂肪的含量；

    选择瘦肉，多食鸡鸭鱼；