第7章 孩子们的饮食（1）

    对孩子们的饮食，我们应该和他一天的实践生活联系起来进行考虑。

    为了保证孩子们能够健康成长，特别是在那些街区的家庭中，在儿童饮食卫生标准还没有得到普及的情况下，学校建立食堂对于大部分孩子的饮食健康很有必要。现在，众所周知，饮食必须和孩子们的生理特征相一致，正如不能给儿童按减少**药物的服用剂量来服用**药物一样，儿童的饮食也不能按照**饮食的标准按比例适量减少。

    出于这个原因，我们认为“儿童之家”的孩子们虽然可以回家吃饭，但是最好是由学校建立儿童食堂来对他们进行膳食安排。即使是在富裕的家庭中，儿童们的饮食烹调还没有得到专门普及的情况下，我们还是建议学校进行统一合理的安排。

    儿童饮食必须富含脂肪和糖分：脂肪是为儿童的有机体储备能量。糖分促进儿童机体组织的形成。

    具体为孩子们准备食物时，我们最好把食物剁碎。小孩子还没有彻底咀嚼食物的能力，他的胃消化能力还不够好。我们应该尽量给孩子们吃汤、菜泥和肉丸等一些易消化的食物。

    两到三岁的儿童主要吃富含蛋白质的食物，如牛奶和鸡蛋。过了两岁后，也可以喝肉汤。过了三岁半后，就可以吃少量的肉了。家庭不太富裕的，可以给孩子多吃一些蔬菜和水果。这对孩子们的成长大有裨益。

    下面我就儿童的饮食情况作一个逐条摘要，这对于妈妈们应该非常有用。

    为孩子准备肉汤的方法

    三到六岁的孩子可以吃家庭中的普通肉汤。一克肉应该加一毫升汤，不要加任何调料，仅仅加一点儿有益于儿童健康的盐。撇去上面的一层油脂，加入适量的黄油，也可以用一小汤匙橄榄油代替。不要用人造黄油。肉汤必须在新鲜的情况下给