第七章 食物不是嫌疑犯（1）

    很多人知道自己得了癌症之后，在心态上都认为是饮食不当而导致，所以病发后对健康的保养之首，全都转为对饮食的调理、对食物的筛选。如果我们对吃下去食物不信任，其所造成的危害甚至比食物污染的危害更大。光是这种不信任，就会让身体产生不良的反应。

    环境污染与饮食致癌？

    “饮食致癌论”是相当风行的理论，很多坊间流传或是中医的说法，都认为癌症的起源大部分是饮食造成的。很多人知道自己得了癌症之后，在心态上都认定是饮食不当导致癌症，所以病发之后，会想从改变饮食着手，例如大量的维他命，食用生机饮食、小麦草、牧草汁、苜蓿芽，或是自行做养生汤，不再买市场的菜，不吃油炸的食物，也不敢再吃肉类，因为肉类可能有动物死前排放的毒素。一些民间的观念认为鹅肉或虾子也不能吃，因为它们的毒性较强。整个对健康的保养之首，全都转为对饮食的调理、对食物的筛选。

    支持这种论调的人，会从污染的观点来诠释癌症的起因，认为汽车或工厂排放的有毒气体可能导致肺癌，不当的染发剂可能导致膀胱癌，乳癌被认为与高脂肪食物有关，肝癌被认为可能与黄曲毒素或有毒气体相关，其他各式各样的癌症，则被认为和食物当中的农药残留或化学肥料的使用有关。

    我有个癌症个案，因为怕他的小孩也会得癌症，所以连孩子都得改变饮食习惯，最后能吃的东西越来越少。我并不否认这样的论调，但令人遗憾的是，它造成几点危害：

    一、耗费了太多时间在追求纯净的饮食上。

    如果过去胡乱吃东西，或是不注重营养，是因为不爱自己，那么患癌