53.少年芦笋

    文_许冬林

    人生里最美好的恋情，应是，初见他时，他正少年。

    与芦笋就是。

    春二月，甩着一袖管薄凉的风，与堂姐或年轻的姨娘相约着去江滩上采芦笋，有《诗经》里采葛之古风。

    二月的长江，江水初平，那些芦笋，才从沙地里拱出来，两三寸长，周身是凉津津的绿。二月，虽是采得早了些，可是这一见，终是不舍，总要贪一点欢吧？哪怕这缘分极短极浅。所以，拿了铲或锹。二月采芦笋，其实是挖笋。不用力的，铲子贴着芦笋，按下去，铲尖只轻轻一撬，砰的一声，玉白的笋根断了。仿佛玉郎对面伸手来，只盈盈一握，他禁不住笑了，这样的欢喜！弯腰捡起来，这厢细细来端详，那笋根卷轴一般粗细，极白极嫩，不忍心掐的，一掐，尽是汁水。

    采满一筐，回去，剥去外皮，倒进开水锅里焯一下，捞起来，略略冷一下，然后放进备了清水的桶或盆里，养着吧。刚刚焯过的芦笋不可以当菜来吃的，总有一点涩，和诸菜同盘，主角或配角，味蕾上总是别扭着。

    都要在时间里养养吧，一日换一次水，待到青涩吐尽，真味呈现，便是佳肴了。

    养了一两日，捞起来，用手指或剪刀将它从中间掰开，莹白的笋根仿佛象牙的挂饰，矜贵、雅致。掰开后，清水里再略略洗一次——它不脏，只是有一点涩，淋去了就可。洗好后，滤一下水，然后叠放在白瓷碟里，终于翩翩一少年立在眼前，羽扇纶巾，好不儒雅，叫人向往。

    得去寻和它配戏的女一号了，谁呢？韭菜，春后第一刀韭，只有它才配得起。冒着无边丝雨，割一刀鲜嫩嫩的韭菜回来，洗净了，切得比芦笋略短一点，韭菜总不宜太长，怕的是这一对小夫妻磕磕绊绊。切好后，打火，锅里放植物油，再挑一点猪油，猪油只是凑个热闹，不要多。待油在锅底开始冒一点烟气时，将芦笋和韭菜一并倒进