【原文】

    《齐民要术》①：凡黍穄田，新开荒为上；大豆底②为次；谷底为下。地必欲熟。再转③乃佳，若春、夏耕者，下种后再劳为良。一亩用子四升。三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍穄，与植谷同时；非夏者，大率以椹赤为候。谚曰：“椹釐釐④，种黍时。”燥湿候黄场，种讫不曳挞。今时屯子⑤也。常记十月、十一月、十二月“冻树⑥日”种之，万不失一⑦。冻树者，凝霜封著木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍。他皆仿此⑧。十月冻树，宜早黍；十一月冻树，宜中黍；十二月冻树，宜晚黍⑨。若从十月至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。刈穄欲早，黍欲晚，穄晚多零落，黍早米不成。谚曰：“穄青喉，黍折头。”⑩皆即湿践。久积则浥郁，燥践多兜牟。穄，践讫即蒸而哀於劫反之。不蒸者，难舂，米碎，至春又土臭。蒸则易舂，米坚；香气经夏不歇也。黍，宜晒之令燥。湿聚则郁。凡黍，黏者收薄；穄，味美者亦收薄，难舂。

    《孝经援神契》云：黑坟宜黍。

    《氾胜之书》曰：黍者，暑也；种者必待暑。黍心未生，雨灌其心，心伤无实。黍心初生，畏天露。令两人对持长索，概去其露，日出乃止。凡种黍，覆土锄治，皆如禾法。

    稗：既堪水旱，种无不熟之时，又特滋茂，宜种之，备凶年。稗中有米；熟时，捣取米炊食之，不减粱米。又可酿作酒。酒势美俨，尤逾黍秫。魏武使典农种之，顷收二千斛，斛得米三四斗。大俭，可磨食之，若值丰年，可以饭牛、马、猪、羊。

    《务本新书》：种“糯不换”：糯米价值比黄米价高。今有与糯米相类者，白黄米是也，旧呼“糯不换”，宜多种之，造酒为佳。【注释】

    ①引自《齐民要术·黍穄第四》。

    ②大豆底：“底”，指前茬作物。“大豆底”，今天通俗的说法，称作“大豆茬”。后文有“谷底”等说法，含义皆同。

    ③再转：“转”为耕第二遍，“再转”为耕第三遍。

    ④椹釐釐：釐釐即离离，言桑椹既多又已成熟。为时在春末、立夏以前。明宋应星著《天工开物》一书谓“立夏桑椹紫熟”。立夏桑椹已到老熟期，故开始变红的时间，应在立夏前。

    ⑤屯子：应作砘子。是用二至数个小的石轮（直径约一尺余，厚约半尺），中间贯以木轴做成的农器。播种时，用牛或驴拉着，顺着播过种的耧沟碾过，可起镇压保墒的作用。

    ⑥冻树：原文和注文七处“冻树”，皆误作“炼树”。据《齐民要术》改正。

    ⑦万不失一：即依照所说的方法去做，一万次也不会有一次失误。

    ⑧言种春黍者，可在三月初二三日；种夏黍者，可在四月初三日或五月初三日。

    ⑨十月冻树宜三月播种，十一月冻树宜四月种，十二月冻树宜五月种。

    ⑩石声汉对这条农谚的译文是：“穄，在穗基部和秆相接的地方（喉），还没有完全褪色以前收割；黍，在穗子完全成熟到弯下头来时收割。”《群芳谱》说：“刈檫欲早，**分熟便刈，少迟遇风即落。”可作为这条农谚的注解。

    皆即湿践：古时将碾打脱粒称作“践”，不称“碾打”。践：即践踏。按：用牛踏场的脱粒方法，注者曾在山区某地亲见之。

    兜牟：石注：“兜牟”即头盔，最早称“胄”，更迟称“兜鍪”。是说黍穄子实干燥后，颖壳黏在子粒上，不容易