第三篇 美味佳肴（4）

    汉堡包是中文名，它的英语名是hamburger，有时直接被称为汉堡。由上文可以看出，汉堡包的原名其实就是德国的一座城市“汉堡市”。英语的hamburger意思就是“来自汉堡的”，也可以指夹有牛绞肉肉饼的面包。这一种汉堡肉饼，如今在汉语中普遍称之为汉堡排，而汉堡包在汉语中则是专指夹了汉堡排的圆包三明治。

    早时汉堡包的做法与今天已经很接近了，是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一起夹在面包里。到了20世纪晚期，美国人对其进行了改良，并把它送进了快餐店，这形成了今天招人喜爱的hamburger。

    1980年，美国的肯德基和麦当劳开始在亚洲地区推广，那时中文的汉堡包已经成了所有带有小圆面包做成的三明治的代称。在亚洲的不同地区，汉堡包的做法和材料是有所不同的，不过一般都是在切开的小圆面包的中间夹上各式各样的食材和酱料。最典型的是夹牛绞肉肉饼、生菜、番茄片、洋葱和渍黄瓜，还有夹凤梨（菠萝）、猪绞肉肉饼和海鲜等等，有很多不同的选择。汉堡包在亚洲以外的地区仍然是餐厅内标准的食谱之一。不少亚洲人已经习惯了只在快餐店才吃汉堡包，所以对于在餐厅里花上十数美元买一个汉堡包的行为感到很奇怪，而西方人则把它当做一般的菜色来看待。

    近年来，汉堡包的吃法变了很多，除了夹传统的牛肉饼外，还要在圆面包的另一层中涂上黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食材。如今汉堡包已经成为畅销世界的方便主食之一。在西方国家，汉堡食品主要有两种形式，一是快餐连锁店现做现卖的热汉堡，就像麦当劳、肯德基一样；另一种是冷冻的汉堡包，一般是在食品店的冷冻柜中销售，顾客将它买回家后用微波炉加热后食用。现在