将他们与蘑菇一起烹煮，从而重现了森林以及搜寻之旅的记忆。

    将两三撮杜松子与一些海盐和新鲜黑胡椒粉混合在一起，然后用该混合物摩擦烤鸡的内外皮肤。（用研钵和杵或者电子臼齿可以很轻松地将杜松子碾碎。它散发出来的香味使我们完全有理由这样做。）将锅预热至华氏350度。

    在煎锅里，融化一小块黄油，然后再加入一大勺或者两大勺切碎的青葱、两大把鸡油菌、牛肝菌、刺猬蘑菇或者其他野生蘑菇，将大块的蘑菇切成片，小块的切成两半或者留下整块。如果你没有野生蘑菇，你可以将棕色和白色的小蘑菇头混在一起。油炸蘑菇和青葱，用盐、辣椒粉和杜松子调味。当蔬菜有一点点变成金黄色后，将它们和着炸出来的汁一起放在碗里，放入当天的棍子面包块或者其它结实的乡村面包，然后将所有东西都搅拌在一起，再加入一两撮新鲜百里香叶。把这些混合物填满鸡腹，然后用厨房用绳把鸡腿绑起来。

    把鸡放在烤锅中烘烤，不时地用锅中的汤汁涂抹鸡身，直到锅中的鸡散发出了香味，变成金棕色，而汤汁也涂抹干净，这时鸡的内侧大腿肉柔软得能够用叉子刺穿。

    将鸡挪到案板上，用一张食品包装箔纸轻轻地盖上。倒掉烤锅里的油脂，然后将其置于中火上，往锅里加入两把蘑菇，煎炒，直到蘑菇的颜色变成金黄色。倒入一杯干红或者干味美思，刮下锅中粘着的东西。同时，切开鸡腹，将填充物置于盘子中心。重新加热汤汁和蘑菇，均匀浇于鸡身上，这样就可以端上桌了。