食面埋伏 第十七章（1）

    羊肉

    1.羊肉———鱼烩

    《饮膳正要》：“羊肉不可与鱼烩、酪同食。”

    鱼烩是生鱼刽切而成。羊肉与生鱼烩不宜同食，主要有几个方面的原因：

    第一，羊肉本身为大热之品，而鱼烩配以姜、羹、蒜、醋等都是辛热之品，二者相配，易助 热生火。

    第二，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼烩系生鱼刽切而成，其 酶未失活性，二者同食会产生复杂的变化，容易产生不良反应，不利于健康。

    第三，羊肉有较浓的膻味，鱼烩带有浓厚的腥味，二味混合产生一种令人厌恶的怪味。

    第四，吃生鱼肉，人体容易感染寄生虫，影响身体健康。

    2．羊肉———乳酪

    《金匮要略》记载：“羊肉不共生鱼、酪食之，害人。”

    乳酪营养价值高，容易消化。其成分因种类不同而异，一般来说，乳酪的主要成分包括蛋白 质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。

    乳酪性寒，味甘、酸，而羊肉为大热之品，两者性味相反；而且乳酪中含有丰富的酶，遇到 羊肉中的营养素之后，可产生不良反应，既影响营养价值，又影响健康。

    3．羊肉———南瓜

    《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食，令人气。”

    南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效；羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾 补衰之功效。二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛。

    4．羊肉———荞麦面

    孙思邈曰：“荞麦酸微寒，食之难消，久食动风，令人头眩，作面和猪羊肉热食不过**顿 ，即患热风，须眉脱落，还生亦稀。”

    荞麦气味甘平，性寒，具有降压止血、清热敛汗之功效；而羊肉为大