食面埋伏 第十章（2）

    按正规程序，在3～5月放养大闸蟹，到当年10～11月即可收成，但此时蟹的重量只有200克 左右，而且耗时长，成本高。因而养殖户选择喂抗生素和激素以“催肥”或缩短成熟期。

    在喂养的过程中，最常用的是氯霉素和土霉素。但是蟹类如果长期食用抗生素，体内沙门氏 菌、大肠菌、霍乱菌等病菌就可能产生抗药性，甚至可能演变成可传染人的细菌，造成危害 ；而人体长期通过食用鱼蟹摄取抗生素，亦会扰乱体内抗生素的正常杀菌功能。

    长期使用氯霉素会造**体严重骨髓损坏，导致严重贫血；而长期使用土霉素，会影响胎儿 的骨骼生长，令儿童牙齿变色。目前在香港已经有明文规定，禁止用氯霉素喂食动物，并提 醒小孩、孕妇及长期患病的人，要特别小心选择食物，以确保健康。

    此外，人长期食用喂土霉素、氯霉素的“药蟹”会产生抗药性，到真正生病时再服用此类药 品效果就不明显了。

    催熟瓜果

    生活中，人们购买瓜果总喜欢选购颜色鲜艳、个大水灵的水果，但细心的您有时会发现，这 些色泽艳丽的水果口感与品质却不纯正。

    就拿香蕉为例吧，从南方贩运来的香蕉，大都七八成熟时就运到内地，小贩们廉价批购后， 在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，再用三四十度的炉火熏烤后藏置，一两 天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩惹人喜爱的上品香蕉，结果七八角一斤进的货，催熟后要卖二 元左右一斤，暴利惊人。

    此外，为了增加水果保存期和新鲜度，果农们往往在大半熟的时候就将水果采摘下来，到商 贩手里以后再进行人工处理。如七成熟的西瓜，摘下后用针管向瓜内注射红色自来水，切开 瓜瓤鲜红，还增加了重量；生柿子用催熟剂处理则甜度大减；草莓用催生剂或其他激素类药 后，生长期变短了，颜色新鲜了，果味却变得淡而不甜了。

    因此，提醒消费者在选购瓜果时，不要只看颜色，应从多方面考虑选择。因为催熟的瓜果不 但味道改变，营养价值大减，吃那些经过催熟处理的瓜果还会有大量有害物质侵入您的体内 。

    消费者注意不要误食催熟的一些瓜果有：

    草莓：中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其 他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。

    香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是 硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。

    西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不 均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却