食面埋伏 第八章（6）

    竹质精维素由竹叶、竹青、竹黄、松针、山姜子叶等原料制成，这些原料均不在国家卫生部 制定的《既是食品又是药品品种名单》之内，按《食品卫生法》规定不能加入到食品中。此 外，经过对竹质精维素的检测还发现，其中含有人工合成的色素亮蓝和柠檬黄，而这种人工 合成色素的应用违反了国家卫生部1987年颁布的《食品添加剂卫生管理办法》。

    使用食品添加剂的原则首要的是不得影响食品质量和风味，理想的食品添加剂应是对人身有 益无害的物质。人工合成色素有一定毒性，长期食用可能致癌。所以一定不要购买绿大米， 一旦发现绿大米一定要向有关部门举报。

    七、红色虾米

    很多人都喜欢吃虾米，但对虾米是怎么加工的却不太知道，那么虾米是怎么加工的呢？虾米 的加工工序并不复杂，将收来的鲜虾经煮熟，再晒干、去壳后就成虾米了。

    煮虾是虾米加工中很重要的一个环节，按照国家水产行业标准，虾米在加工过程中，不得添 加任何着色剂。按照普通方法煮熟的虾会变成淡淡的红色。但为了要虾仁好看，加工者自有 其门道。

    什么门道呢？用红色粉末染料———“粉红”加工染色。很多虾米加工户擅自在煮虾过程中 添加“粉红”，而且加得很多。有了这个，煮过几分钟过后，虾煮熟了，虾米会变成红色。 用这种方法煮出来的虾的红色很受消费者喜欢，而且颜色能保持两三个月不变。

    那么，这个“粉红”原来是用来做什么的呢？其实这种红色粉末学名叫“亮藏花精”，俗称 “酸性大红73”，是一种黄光红色粉末，溶于水呈红色。主要用于木材的染色，还可用于羊 毛、蚕丝织物、纸张、皮革的染色，塑料、香料和水泥的着色，还可以制造墨水。这种染料 吸附性强，色泽牢靠，是含苯环的偶氮化合物，有强致癌性。国家食品安全规定不能用作食 品添加剂。

    鉴别虾米