，“地沟油”经三次反复熬煮后，比重较轻的油将浮在上面，这些油被 舀出至其他池子再经反复熬制提炼，直至颜色变得纯净一些，最后将这些“精心提炼”出的 油和锯末屑混合，用特制的苇蒲包裹，再放重物慢慢地压挤，将成品“地沟油”一滴滴挤出 。经过这些工序之后油中的渣滓将“彻底”地被清除掉，除了颜色之外，这些加工点还要再 加入吊白块等化学物以除去“地沟油”的异味。

    “地沟油”不能食用，只能做化工产品的原料。它含有大量毒素，流向江河会造成水体富营 养化。如果食用，会破坏白血球和消化道黏膜，其中的致畸、致癌、突变的毒性物质将严重 危害人体健康。

    识别地沟油可通过以下几个方法：

    1．正常的食用油清亮有光泽，“地沟油”浑浊黏稠，色泽较暗。

    2．正常的食用油香，“地沟油”有异味。

    3．正常的食用油，有食物下锅马上会沸腾，“地沟油”因为沸点太低，食物下锅后很长时 间没反应。

    预防细菌性感染的8条原则

    1．挑选食品，要选择新鲜、无变质的。

    2．食物在食用前应充分清洗和浸泡。

    3．挑海鲜，最好选择活的。

    4．为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定 要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。

    5．冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条 件下不会死亡，绝不能把冰箱当作食品保险箱。

    6.  有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经 加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。

    7．坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

    8．消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。