食面埋伏 第七章（1）

    一、农药的污染

    不可小视的农药中毒

    瓜果蔬菜是人们日常生活中必不可少的辅助食物之一，近些年来，蔬菜的安全性问题越来越 多，一些农药残留超标而引起的中毒事件也此起彼伏，严重的甚至造**员死亡。

    瓜果蔬菜的中毒事故多发生在病虫害多、蔬菜生长期短的夏季。有的蔬菜，如黄瓜，西红柿 ，甘兰等，可以生食；有的蔬菜，如青菜，小白菜，茄子等，其食用部分裸露在外，非常容 易被农药污染。如果沾染剧毒农药，如甲胺磷等，又直接从地里直接搬到市场摊上，不到一 周就到了消费者口中，来不及降解，就会直接造**畜中毒事故。

    轻度中毒，主要表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、疲倦、乏力、多汗、视物模糊、瞳孔缩小 。

    中度中毒，除上述症状较重外，还出现瞳孔缩小、流口水、腹痛、腹泻、大汗、轻度呼吸困 难等。

    重度中毒还会出现呼吸困难、四肢抽搐、瞳孔高度缩小、大小便失禁等症状，甚至发生昏迷 和休克，若抢救不及时会导致死亡。

    另外，农药残留还会加重肝脏负担。因为残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造微粒体氧化 酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜，肝脏就会不停 地工作来分解这些毒素。肝脏长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

    如果有人食用新鲜蔬菜之后，出现头晕、腹痛、呕吐等症状而又怀疑为残留农药中毒时，可 用干净的手指刺激其咽部引起呕吐反应，促使中毒者吐出所吃进的蔬菜，以减少吸收残留农 药的数量。

    与此同时，要尽快将患者送到当地医院救治，并将摘下来的菜头菜尾作样本，供有关部门作 检测之用。

    农药污染的途径

    农药污染可以分为两部分，已经被吸收进入植物体内的部分称为不可清除部分，残留在表面