抽捡， 而心存侥幸的乳品厂，正是钻了这个不定期抽捡的空子，把含有金黄色葡萄球菌的牛奶制成 了奶粉。

    作为普通消费者，我们该如何选购放心的奶粉呢？下面是几种可供参考的方法：

    1．试手感：袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声，而劣质奶 粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”的流动声。

    2．颜色：好奶粉呈天然乳黄色，而劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。

    3．闻气味：打开包装，好奶粉有牛奶特有的**味，而劣质奶粉**味淡，甚至没有** 味。

    4．尝味道：取少许奶粉放进嘴里品尝，好奶粉细腻发黏，易粘住牙齿和舌头，且无糖的甜 味，而劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

    5．看溶解速度：把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物 上浮，搅拌之初会粘住调羹，而劣质奶粉溶解迅速。

    实际生活中并不是掌握了这些就一定能辨别出奶粉的质量，因此，选择知名名牌的奶粉，孩 子的健康将更有保障。

    酱油是否越鲜越好

    其实，酱油并不是越鲜越好，应该是鲜咸有度，酱油的鲜味应该是一种很自然的鲜。酱油的 鲜味来自于豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成的氨基酸，再加上其他成分，构成酱油特 有的鲜味。

    但有些厂家在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，尤以水解蛋白质较多，这些 都是以动物的皮毛、内脏等下脚料，甚至以人的毛发为主要原料经水解后得到的。这种酱油 对人体有害，在烹调菜肴时，还会产生异味。有的酱油的鲜味来自于其中添加的谷氨酸，但 这样的酱油在高温烹调时会使谷氨酸分解而失去鲜味。