食面埋伏 第二章（2）

    在调制饮料或做凉拌菜时，应注意将白糖加热处理，一般加热到70℃，只需3分钟螨虫就会 死亡。

    白糖的储存期限不得超过半年，尤其忌过夏。儿童和老人食用白糖时，无论是否久储都需加 热，或用开水溶解。

    长期储存的蜂蜜

    长期储存的蜂蜜，往往不容易保存好，容易被肉毒杆菌所污染。肉毒杆菌是世界上最毒的物 质。成年人抵抗力强，不容易中毒。婴幼儿抵抗力弱，千万不能食用长期储存的蜂蜜。有的 婴幼儿食用长期储存的蜂蜜猝死，不少是肉毒杆菌中毒所致。所以1岁以内的婴儿不宜吃蜂 蜜。

    蜂蜜最好是随买随吃，如果要储存，不能使用金属器皿和有毒塑料桶。并且一定要封存好， 时间不能过长。从商店里买蜂蜜，一定要看好出厂日期。这样才能防止食用长期储存的蜂蜜 中毒。

    隔夜的茶水

    茶叶中含有丰富的营养物质，是一种低热能、低脂肪，并且有一定保健作用的饮料。一般茶 叶在冲泡三到四次后基本上就没有茶汁了。

    根据测定：头泡茶汤可以浸出茶叶浸出物含量的50％，二泡茶可以有30％的浸出物，三泡茶 可以有10％的浸出物，四泡茶有浸出物总量的1％～3％。再多次冲泡，会因为茶叶浸泡时间 过久而出现令人不快的涩味和青草味。

    而隔夜茶因冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等已被氧化，不仅茶汤色暗、 味差、香低，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素C、尼克酸、氨基酸等营养素因氧化 而减少，使茶汤营养价值大大降低。

    更重要的是，茶搁置的时间太长极易受到外来的污染，茶里残存的蛋白质、糖类等成为细菌 、真菌繁殖的养料，使茶水变质。而且隔