篇《径山采茶歌》来表达对径山茶的赞誉：“天子未尝阳羡茶，百卉不敢先开花。不如双径回清绝，天然味色留烟霞。石泉松籁春无那，惊雷夜展灵芽破。峰回寺掩路丫叉，恰喜茶歌相应和。半阴半晴谷雨时，一旗一枪无几株。氤氲香浅露光涩，颇觉深山春到迟。紫黄落脚空名重，白绢斜封充锡贡。拼向幽岩觅翠丛，年年小摘携筠笼。”

    径山茶的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。以手工炒制，小锅杀青，扇风散热是径山茶的工艺特点。具体分为鲜叶摊放，小锅杀青，扇风摊凉，轻揉解决，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。成品茶条索纤细苗秀，芽锋显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮，经饮耐泡。

    径山茶自1978年恢复生产以来，在省市名茶评比中，数次获得冠军，荣获最佳名茶称号。1985年6月农牧渔业部在南京召开的全国名茶、优质茶评选会上被评为11种全国名茶之一，并获优质产品金杯奖。

    茶与佛教

    我国茶与佛教的关系，是一个相互促进的关系。佛教特别是禅宗需要茶叶，而这种嗜茶的风尚，又促进了我国茶业和茶文化的发展。我国禅宗的坐禅，除选择环境寂静处作禅房外，还要求注意五调，即调食，调睡眠、调身、调息、调心。很明显，这里听说的五调，特别是调睡眠，都与饮茶有一定的关系，可能也正因为茶对佛教和坐禅有如此重要的作用，所以，后来有些佛教僧徒，不惜采用编造神话或移花接木的办法，竭力把茶描写成是佛祖的恩赐和僧人的功劳。

    由于茶叶受到佛教各宗各派的普遍重视，以致在所有名寺大庙中间，不但设有专门招待上客的茶寮或茶室，甚至有些法器也用茶来命名，如多数寺庙的佛殿和法堂中，都设有钟、鼓，常常钟鼓长鸣。假如庙中只有一钟一鼓，一般设在南面，左钟右鼓。如果设有两鼓，则两鼓分设北面的墙角；设在东北角的，叫“法鼓”，设在西北角的，就称“茶鼓”。很明显，这“茶鼓”，无疑也是佛教崇尚茶叶的一种信据。在佛教借重和吸收茶叶文化的过程中，同时也有力地促进了我国乃至世界茶业的发展。