组织，两个鼻孔的**组织交替收缩和扩张，让一个鼻孔通畅，另一个堵塞，每几个小时循环一次。这个周期变化是由下丘脑通过自主神经系统控制的，空气进入两侧鼻腔的总阻力维持不变，不影响呼吸，因此我们根本就不会觉察到。

    为什么有两个鼻孔却只用一个呢？鼻腔的作用是温暖、湿润、过滤空气。鼻黏膜含有一种形状像高脚杯的杯状细胞，不停地在分泌鼻涕，让空气湿润，并粘住空气中的灰尘、花粉、微生物等杂质。鼻腔黏膜上长着纤毛，这些纤毛会从前向后摆动，把粘住的杂质送到咽部吞下去，免得它们刺激呼吸道。如果鼻孔一直在呼吸，鼻腔黏膜就会逐渐变得干燥，失去作用，而且容易受到感染。两个鼻孔交替使用就可以避免这一点，一个在呼吸的时候，另一个则在养精蓄锐，积累黏液，为上场作准备。这样，就能保证鼻腔中一直有温暖、湿润的环境。

    鼻子是呼吸通道，同时也是嗅觉器官。在鼻腔的顶部有一层黄色的嗅上皮组织，总面积大约是250平方毫米（和大拇指指甲差不多），含有一千万个嗅细胞，用来检测空气中的气味分子，把信息通过嗅球中的神经纤维传递给大脑，产生嗅觉。气味分子要能被嗅细胞捕捉到，首先要被嗅上皮表面的黏液吸附，再扩散到黏膜内层，和嗅细胞结合。

    气味分子有的吸附得很慢，有的吸附得很快。对那些不容易吸附的气味分子来说，空气的流速慢，它们才有时间被嗅上皮的黏液充分吸收。如果空气流速快，它们来不及被吸收就流过嗅上皮了。那些容易吸附的气味分子则相反，如果空气流速慢，它们将全吸附在嗅上皮的一小块区域，只有当空气快速流过时，才能让它们接触到较大面积的嗅上皮，对大脑产生强烈的信号。

    因此两个鼻孔的一关一闭，会影响到对气味的捕捉。其中一个鼻孔的空气流速快，另一个空气流速慢，同一种气味分子进入两个鼻孔时，就会产生不同的反应。斯坦福大学索贝尔（Noam Sobel）等人用实验证明了这一点。他们把容易吸附的左旋香芹酮和不容易吸附的辛烷按相同比例混合在一起，让实验对象分别用一个鼻孔去闻。不出所料，当实验对象用堵塞的鼻孔去闻时，大多数会觉得辛烷的味道较浓；而改用畅通的鼻孔去闻，则觉得左旋香芹酮的味道较浓。

    我们知道，正是由于两只眼睛看到的景象略有差异，才让我们有了立体视觉。既然在每一次呼吸时两个鼻孔感受到的气味有些差别，也许能因此产生“立体嗅觉”，我们能更精确地感受气味世界。