第六章 南北酒:酒不醉人人自醉（2）

    7．宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30～120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

    8．食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

    9．酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物。

    10．甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜、酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，乙醇加快分解代谢掉。

    11．至于在饮酒之后，能够尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。如果酒后发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。

    12．呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。

    13．睡觉之前请记住在床头放置盛器一个。

    14．若感胃痛，可视情况服用其他胃药，且不可服用止疼药。

    15．早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。

    16．翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。

    二、南方酒：浅斟低唱羞涩红

    NO.1?南方地区的饮酒习惯

    张仁福在《中国南北文化心理结构》中说：“大抵说来，北人胸襟开阔，直率而自信，坚强与刚毅中带几分粗犷豪放的气质，勇敢剽悍；南人心地婉曲，柔弱而时见果决，怯懦而时露轻狂，虽不乏轻锐之气，却难见粗犷气质。”

    的确如此，中国国土辽阔，地貌上的巨大差异，气候上的鲜明特点，构成了中国的南方与北方之别。另一方面，中国的饮食文化源远流长；而地貌、气候上的差异，使中国的饮食文化又有南北之别。从某种意义上说，北方的饮食文化是酒文化，南方的饮食文化是茶文化。

    北方人的开阔、坦荡、豪气造就了北方人在酒桌上的酒量、酒经、酒风；南方人的勤勉、精致、柔肠造就了南方人的酒量、酒经、酒风。

    北方人说的是“喝酒”，是名副其实的喝一浅而大的海碗，仰起脖子一饮而尽，演绎了北方人的豪爽粗犷；南方人