过去爱读水浒，也喜欢翻三言二拍之类的书，由是对宋代的社会生活感兴趣，经常想象自己身在其中，幻想过一把《清明上河图》里的生活。有时出差在外，也喜欢到古朴小店吃饭，感受一下打两角酒、切二斤牛肉的无束的快乐。

    水浒的酒店分好几种，有一类是乡村式的，只卖酒，若用其他食物要另行打理。这类酒店的客户基本都是村里的乡亲，饭菜自家做，要喝两盅就到店里来打。呼延灼兵败梁山，逃到青州，饥渴之余想用食，正遇到这类的酒店。店小二说：“小人这里只卖酒。要肉时，村里才杀羊；若要，小人去回买。”好在呼延灼落魄之人，也不要求太多，马马虎虎将就了。

    有一类是只卖酒、卖肉，其他概不负责的。这类酒店我在甘肃、青海一带经常见到。小店很简易，有的甚至是一顶帐篷，店里只管卖手抓肉，顺带卖酒，吃一顿容易酒足肉饱，经济实惠。水泊打高唐州时，为破解妖法，戴宗李逵去幽州请公孙胜，回来时在一个酒店用餐，过卖说：“我店里只卖酒肉，没有素心点心。”李逵只好到其他店去买主食，路上认识了善于打铁的锦豹子汤隆。

    还有一种酒店经营范围更广一些，卖酒卖肉又卖馒头（当时所谓的馒头，其实就是包子），李逵如遇到这样的酒店就不需跑冤枉路了。武松发配，路过十字坡，母大虫孙二娘就开一家这样的店。不过在这家店吃饭很危险，老板娘色情引诱于前，酒肉馒头下毒于后，晕死后还要被生理解剖，再被当成生产原料，真是凄苦无比。

    以上的店都是小本生意，再有就是上档次的了，除了酒水主食，还有按酒、肴馔、蔬果。鲁达认识了史进、李忠后，带二人来到潘家酒店，酒保一面铺下菜蔬果品按酒，又问道：“官人，吃甚下饭？”按酒，就是下酒的物品。这家酒店档次在渭州这样的地方还是很可以的，估计是小种经略府的定点用餐单位，我们看鲁达吃过饭也不付帐，签了单就走人。

    我过去受水浒影响，一直想找一家野店吃饭，感觉一下气氛，唯一要求就是饭菜里别下蒙汗药就好。工作后第一次出差是去云南，当时高速路还没起来，我们沿滇缅公路从