厨房用品 第三节（1）

    餐  具

    ●  陶瓷餐具巧挑选

    1．最好到正规的商店购买安全、卫生的陶瓷用品，虽然价格贵些，但是质量有保障。

    2．尽量挑选装饰面积小或釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具，相对来说，这样的陶瓷餐具铅污染的可能性较小。

    3．日用陶瓷并非越薄越好。薄的陶瓷制品往往强度低，容易破碎。

    ●  新彩瓷餐具应煮后使用

    彩瓷餐具在制作过程中，色料及其助溶剂中的一些重金属离子化合物，如铝、镉、铬、铅、砷等有害物质就会不可避免地附在餐具上。

    因此，彩瓷餐具买回后，应首先消除隐患。具体方法是：将它们放在加4%食醋的水溶液中煮一下，时间越长越好，这样即可使重金属离子化合物大部分被溶解出来。

    ●  怎样选购筷子

    筷子种类很多，有木筷、竹筷，还有骨筷、象牙筷、金属筷、塑料筷等。然而，不同的筷子有不同的特点，也有不同的卫生要求。如果选用不当，有的筷子对人有利，而有的筷子对人有害。

    1．一般说来，木筷子较为轻便，但容易弯曲，不耐用且吸水性强，极易将细菌随同卤味或洗洁精等吸入筷子内。

    2．竹筷子没有特殊味道，不易弯曲，也不易吸入细菌等杂物。

    3.骨筷子多用牛骨及象骨制成，其中以鹿骨制成的骨筷为最佳品，中医认为其具有一定的保健作用。

    4．象牙筷子是用象牙制成的，呈红白色，其中以有美观的纹路者为上品。随着对大象的保护、禁猎，此类筷子已经少了。

    5.银筷子用起来并不轻便，传说银筷子可以验毒，有防毒避邪的意思。

    6．市场上还有一种油漆筷子，这种筷子上涂的油漆中含有铅、铬等有毒物质。比较起来，在一般家庭中还是以选购竹筷子较为实惠。