厨房用品 第二节（4）

    ●  醋可除铜火锅锈迹

    铜火锅是由铜料制成的，盛水的部分为紫铜，其余部分则为黄铜。然而，若铜火锅停用一段时间后，火锅表面的铜与水和氧发生化学反应，会生成一层绿色的铜锈——碱式醋酸铜和硫酸铜，这两种化学物质均有毒性。

    因此，在使用铜火锅前一定要特别注意，如铜火锅已生锈，可用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，一定要把铜锈彻底刷洗干净再使用，这样就不会在吃火锅时误食铜锈而中毒了。

    不锈钢制品

    ●  不锈钢锅的真伪辨别

    1．市场上的不锈钢锅有些产品印有“13-0”和“18-8”等钢印，这些字样标志着产品的原料成分及身价。

    2．破折号前的数字代表含铬量，后者则代表含镍量，含铬不含镍的产品是不锈铁，容易生锈。含铬又含镍，才是不锈钢。

    3．如果选购产品时分辨不清，还可随身带块磁铁，以辨真伪，吸起的是不锈铁，吸不起来的是不锈钢。

    ●  不锈钢制品的选择

    不锈钢制品优点有许多：一是表面光洁，比较容易清洗；二是耐腐蚀，不生锈；三是强度大，耐磕碰，不易变形；四是使用寿命长；五是耐高温，不怕烧干锅。

    选购不锈钢制品注意以下五个方面：

    1．用棉纱沿边缘滑动，如有挂丝断丝现象，说明有飞边毛刺存在，也可用指甲盖轻轻滑动，如果滑动无声，就是没有飞边毛刺。

    2．表面不能有磕碰、划伤和砂眼等毛病。

    3．花纹不能有模糊不清的部分，纹路要清晰鲜明。

    4．看安装是否有松动不牢的现象。

    5．几何形状要对称规矩。

    ●  不锈钢厨具保养法

    1．不锈钢厨具使用时间过长，会出现黑色污渍，用洗涤剂洗不净。如将牙膏挤在湿布上擦拭，就能快捷地除去污渍，使厨具光亮如新。