厨房用品 第一节（7）

    2．压力锅要有商标、厂名、厂址且必须有合格证。在选择知名企业产品时，要辨清仿冒产品，比如“苏泊尔”和仿冒“苏泊尔”；分清正厂和联营企业产品，比如正厂的锅用黑颜色胶木柄，联营企业的锅用橘黄色胶木柄，厂址也不同，除此之外，就完全一样了。超市里降价促销的往往都是以正厂名义卖的乡镇小厂的商品。

    3．优质产品内外氧化好，抛光好，锅体和锅盖光洁、圆正、无坑、无划痕、**刺。密封胶圈应是透明、半透明的为好，灰白色、浅棕色的稍差。

    4．检查限压装置。排气孔应光滑，通气顺畅。限压阀应平正，盖在排气孔上时应盖得严，否则容易跑气，达不到标准压力。

    5．国家对生产压力锅的企业采取生产许可证制度。没有生产许可证的企业，质量无法保证。

    ●  买高压锅应注意细节

    1．可用手指试一下，能否碰到下手柄的紧固螺钉，若能碰到，在锅内有压力的情况下端锅，手有可能触及到手柄紧固螺钉，会造成烫伤以及引发更大的伤害事故。

    2．用手轻轻拉一下密封胶圈，观察是否能够自动还原。弹性较差的胶圈，通常其材质不符合国标要求，而且使用寿命很短。另外，密封圈上应有压力锅制造商的商标(或厂名)和规格。

    ●  高压锅的安全使用

    1．锅上火后，见到蒸汽稳定地从排气管冒出，要将限压阀及时扣上，限压阀上不可压放其他物品，更不能用其他物品来代替限压阀。当限压阀受蒸汽冲力而抬起，并听到嘶嘶的响声时，应当立即减小火力，直到食物烹熟为止。

    2．关火后，要等锅冷却后再取下限压阀、开盖，否则有可能因为锅内气压过大而将锅盖冲起，发生危险。如果急于食用，可将温水或冷水慢慢浇在